Nybakade bullar är ojämförliga i sin doft och smak. Frodig, mjuk, välsmakande muffin kan vara en läcker efterrätt för te och ersätta bröd och en oberoende maträtt. Mormors recept på den ryska spisen idag är ganska anpassad för den moderna ugnen.
Välj ditt recept
Frodiga kefirbullar för jäst: ett klassiskt recept i ugnen
ingredienser:
- kefir - 1 kopp;
- mjöl - 3-3, 5 koppar;
- torr jäst - 5 g;
- socker - 3 matskedar;
- salt - 1 tsk;
- solrosolja - 5, 5 msk
Lös jäst i 3 matskedar varmt vatten, låt dem stå på ett varmt ställe och bubbla upp. Tillsätt dessutom socker och salt i vattnet, blanda.
Värm olja och kefir något över en eld till 40 ° C. Sedan introducerar den matchande degen i deras blandning och blanda allt. Tillsätt det siktade mjölet där, blanda. Tillsätt det gradvis, i delar, tills du får en sval massa.
Den ska inte vara för brant och inte hålla fast vid händerna. Täck degen med ett lock och låt den stå kvar i en och en halv timme och knåda den sedan.
Under denna tid, gör fyllningen, finhacka äpplen, strö dem med socker efter smak. Lägg kanel eller vanillin i fyllningen. Forma pajer eller crumpets från degen, smörj bakplåten med smör och lägg dem på den.
Låt dumplingarna bara ligga på den i ungefär en halvtimme. Smörj eventuellt överdelen med vispad äggula och mjölk så att bullarna glimmar ovanifrån.
Sätt på ugnen och ställ in temperaturen på 180 ° C. Stek bullarna i cirka 25-30 minuter, bestäm beredskapen med en pinne, om den är torr, ta sedan ut den.
Luftig jäst rullar i mjölk i ugnen
ingredienser:
- mjölk - 250 ml;
- kycklingägg - 2 st.;
- smör - 90 g;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- socker - 4-5 matskedar;
- torr jäst - 2 tsk;
- vetemjöl - 0, 5 kg;
- salt på spetsen av en kniv;
- sylt, sylt eller sylt efter smak.
Steg för steg tillagningsprocess
Varm mjölk till 40 ° C och tillsätt jäst till den. Varm mjölk behövs så att jästen börjar fungera. Sätt åt sidan i 10 minuter för att skumskyddet ska visas.
Rör jäst och häll i det granulerade sockret, smält smöret i ett vattenbad och tillsätt till detsamma. Lägg en nypa salt i massan och införa äggen. Därefter delar du mjölet och blandar tills du får en riktig massa.
Förpacka en boll av deg med en handduk på toppen och lämna den på en varm plats i 1, 5-2 timmar. Det bör öka två gånger. Knyt den efter lyftningen.
Gör en stor tårta av en liten bit med en tjocklek på cirka 1, 5 cm. Skär ut solen med en rund form. Gör sedan snitt i en cirkel med en kniv och knip spetsarna lite nedåt.
Ge bullarna tid att stå och gå upp. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg på bullar, sätt inte i närheten av varandra, eftersom de kommer att öka i storlek. Gör en depression i mitten av var och en med fingret för att skapa en kärna, och lägg ett bär eller en sked med sylt där.
Låt muffin på en bakplåt och vila i 30-40 minuter, täck bullarna med en servett så att de inte torkar ut under denna tid. Stek muffin i en ugn förvärmd till 180 ° C i cirka 25-30 minuter. Täck toppen av pannan när du bakar med folie. Färgen på de färdiga bullarna bör bli gyllene.
Ströade bullar till frukost
ingredienser:
- mjölk - 250 ml;
- premiummjöl - 600 gram;
- smör - 100 gram;
- kycklingäggulor - 5 st.;
- socker - 90 gram;
- vaniljesocker - 0, 5 tsk;
- torr jäst - 8-11 gram;
- salt - 0, 5 tsk
För att strö:
- socker - 60 gram;
- mjöl - 60 gram;
- smör - 35 gram.
Värm upp mjölken tills den är varm, lägg den torra jästen, 1 matsked socker och 2 matskedar mjöl, bland allt med en visp. Täck svampen med fastnat film och lämna den på en varm plats tills massan ökar.
Tillsätt sedan äggulorna, resten av sockret, lägg saltet och vanillin. Rör om massan med en visp och börja gradvis införa mjölet. Tillsätt därefter smält smör, återigen lite siktat mjöl och knådade för att få en blandning med jämn konsistens.
Arbeta med degen med händerna, därför bör den inte hålla fast vid dina händer. Täck den med en handduk och låt den stiga i en och en halv timme, knåd sedan och låt stå och öka volymen igen.
Dela degen i lika skivor på cirka 60-65 gram och bilda bullar från dem. Om så önskas kan du använda vilken annan form som helst. Lägg dem på en bakplatta smord med vegetabilisk olja och låt stå i cirka 20 minuter, så att de fortfarande ökar.
Under denna tid gör du ett strö, lägg mjöl, socker och mjukat smör i en kopp. Mosa alla tre komponenterna med händerna, du får mycket smulan. Smörj varje bulle med slagen äggula och strö över den smulan. Stek rullar i ugnen i 30 minuter vid en temperatur av 180 ° C. Servera varmt med te.
Sockerbullar
ingredienser:
- pressad jäst - 30 g;
- mjöl - 550 gram;
- vatten - 100 ml;
- socker - 150 g;
- margarin eller smör - 100 g;
- ägg - 1 st.;
- salt på spetsen av en kniv.
Förbered på deg 100 ml vatten, tillsätt 1 msk. l. socker och bly 30 g jäst. Blanda allt detta, och när dessa komponenter upplöses, mata in 1 msk. l. mjöl.
Täck degen med en servett och vänta tills jäst skummer i cirka 20-30 minuter, beroende på rumstemperatur. I en lämplig deg, lägg 150 g socker, bryt 1 kycklingägg, blanda och tillsätt en nypa salt, smält margarin eller smör. Rör om allt med en visp.
Sikt mjölet och knyt degen gradvis in i massan. Det ska inte vara klibbigt, mjukt och elastiskt. Sätt ifrån varandra och bild sedan kottarna i samma storlek och smörj händerna med vegetabilisk olja i förväg.
Rulla varje sådan kon i en cirkel, smörj med mjukt smör och lätt pulver med socker. Vik kakan i hälften så att du får en vanlig halvmåne.
Gör försiktigt tre skär längs vecket med en kniv. Böj den övre delen i form av ett huvud för att göra en fågel. Sätt ögonen på henne från vallmo.
Lägg ämnena på en bakplåt och låt dem fördubblas. Lägg pappershanddukar ovanpå för att förhindra att degen blåser. Värm ugnen till en temperatur av 180 ° C.
Låt bullarna i ugnen tills de är gyllenbruna, det tar cirka 20-30 minuter, beroende på bullarnas storlek. De serveras bäst på bordet i en cool form.
Baglar i ugnen med sylt
ingredienser:
- mjöl - 750 gram;
- socker - 4 msk. l;
- mjölk - 300 ml;
- salt - 0, 5 tsk;
- torr jäst - 1, 5 tsk. (eller 35 g färskt);
- ägg - 4 st.;
- plommon- eller äpplesylt - 0, 5 kg;
- vegetabilisk olja - 4 msk. l.
Värm upp mjölken till 35-40 ° C och lägg socker, torr jäst och salt i den. Rör om och tillsätt 2 msk siktat mjöl. Rör om och låt degen stå i 1 timme.
Börja knåda degen efter en timme. Bryt 2 ägg i en stor behållare och slå dem med en visp, tillsätt vegetabilisk olja. Därefter matar du in degen och mjölar sedan i små portioner.
Se till att degen inte är igensatt med mjöl. Och smörj händerna med solrosolja så att den inte klistrar fast vid dina händer. Knådning görs bäst inte i en kopp, utan på ett bord eller på ett bräde smört med vegetabilisk olja.
När du har knådat degen rullar du den i en boll och lägger den i en ren behållare. Smörj behållarens botten och sidor med olja. Täck degen med fästfilm och låt stå i 1, 5 timmar utan drag.
Knåda sedan degen och börja forma de färdiga bullarna. För att få samma form, väg dem på vågen - 40-45 g.
Rulla varje boll med en kavel i en cirkel, lägg en bit sylt och vrid, men inte förrän i slutet, skär den andra delen av cirkeln i 7 delar. Ägg toppen av baglarna.
Ge bakningen en bagelform, gör en regnbåge. Flytta baglarna på en bakplatta oljad eller täckt med pergamentpapper. Låt degen sträcka sig 30-40 minuter. Täck varje bagel med tappad äggula innan du bakar.
Baglar bakas i 30-40 minuter i en förvärmd ugn vid en temperatur av 180 ° C. Färdiga bullar, om så önskas, kan också strös med sesamfrön eller kokosnöt.