Brioche - smörulle. Traditionellt bereds det med tillsats av smör. Brioche degen är klibbig, eftersom den är väldigt smörig. På grund av detta är bullar svåra att forma. För att göra det enklare placeras degen i kylan ett tag. Som ett resultat är bullarnas smulor öm, luftig.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- - 2, 5 teskedar torr jäst
- - 450 g mjöl
- - 3 matskedar socker
- - 0, 25 tesked salt
- - 3 matskedar mjölkpulver
- - 180 g smör
- - 3 kycklingägg
- - 60 ml vatten
- För fyllning:
- - 2 matskedar socker
- - 100 g vallmo
- - 150 ml mjölk
- - äggvita
- För smörjning:
- - äggula
Bruksanvisning
1
Börja starta degen på kvällen. Knåda den, blanda. Låt stå på en varm plats i en timme. Lägg sedan degen i en påse. Sätt i kylen i 6-24 timmar.
2
Förbered också fyllningen på kvällen. Bland vallmo, socker, mjölk. Låt stå i 10 minuter och sjuda sedan i cirka 15 minuter. Kyl och slå äggviten i vallmofröfyllningen, gnugga väl.
3
På morgonen, ta bort degen från kylen, lägg den i en skål. Låt stå på en varm plats i en timme. Deg för bullar är bra.
4
Dela upp den i två delar. Från varje rulle ett lager som är 1-1, 5 cm tjockt. Sprid vallmo-fyllningen över ytan, rulla upp rullen.
5
Skär rullen i lika delar som är 5-7 cm breda. Lägg dem vertikalt, lätt platta, i en smord form. Låt stå på en varm plats i en halvtimme. Fett sedan med äggula. Grädda i en ugn förvärmd till 200 grader i cirka 25 minuter. Kyl bullarna och ät.