Surmjölk visar sig vara en obehaglig överraskning för värdinnan: vänta tills den knäckta mjölken länge, och gröt kan inte längre kokas. Kanske ett av de bästa alternativen för att använda surmjölk är att baka pannkakor. Detta är både snabbt och välsmakande, en fullständig frukost, särskilt om du packar in fyllningarna i pannkakor.
Välj ditt recept
Pannkakor med surmjölk: ett klassiskt recept
Du behöver:
- 800 ml surmjölk,
- 2, 5 msk. vete mjöl
- 3 kycklingägg
- 6-7 msk raffinerad olja
- 4-5 msk granulerat socker
- 1/2 tsk soda,
- salt efter smak.
Ta ett glas eller emaljkopp för att knåda degen. Du kan till och med använda en djup panna. Värm upp mjölken något så att den är vid rumstemperatur.
Tillsätt salt, socker och läsk, slacked med vinäger, till mjölk. Men om mjölken är mycket sur, kan du läsk och inte släckas ytterligare. Rör om massan med en visp eller mixer med låg hastighet.
Häll 4 matskedar mjöl med en bild, blanda igen. Mjöl ska tillsättas i delar, så det är lättare att knåda degen. Häll ytterligare 4 matskedar efter att ha fått en enhetlighet och tillsätt allt mjöl.
Tillsätt äggen och blanda igen tills de är helt homogena. Det är bättre att använda en mixer för detta. Tillsätt olja i den sista komponenten.
Låt degen stå i 30-40 minuter. Blanda sedan hela massan igen och börja baka fettpannkakor. För att göra detta, värm upp panelen till en ljusgrå dis och smörj den med olja.
Häll sleven med degen på en uppvärmd yta och baka pannkakan tills den är gyllenbrun. Vänd sedan med en spatel eller kniv på andra sidan och grädda på andra sidan också tills den är gyllenbrun.
Pannan kan inte smörjas varje gång, om pannkakorna lätt går av, tillsätt bara lite olja efter 3-4 pannkakor. Om det är svårt att ta bort, måste du smörja pannans yta innan du serverar degen.
Fyll de beredda pannkakorna i en bunt och servera varmt med sylt eller gräddfil.
Sura mjölkpannkakor med vanilj
Vanilj kommer lätt att ta bort den svaga surheten i pannkakorna som mjölken ger dem.
Du behöver:
- 1 kopp surmjölk
- 130 g vete mjöl
- 2 små ägg eller 1 stor,
- 1 tsk vanillin,
- 4-5 matskedar socker
- 1 msk raffinerad olja.
Recept steg för steg
Bryt äggen i en djup skål, tillsätt socker där. Slipa råa ägg med socker ordentligt så att alla korn löses fullständigt. Häll i produkterna lite varm mjölk. Vispa blandningen lätt och tillsätt vanillin i den.
Börja sedan med att hälla mjöl gradvis utan att stoppa vispningen. Det är bättre att göra detta med en mixer med minimal hastighet. Tillsätt oljan efter mjölet och utvärdera degens konsistens.
Det ska se ut som kondenserad mjölk. Om degen är tjockare, rätta till den genom att tillsätta kokt vatten eller, om det fortfarande finns kvar, en ytterligare portion varm mjölk.
Börja steka pannkakorna i en stekpanna, gnugga löken med en gaffel. Men om degen inte lämnar bra måste pannan oljas. Att hålla degen i eld räcker i 20 sekunder på varje sida.
Sådana pannkakor serveras bäst med gräddfil, de är inte särskilt lämpliga för att slå in kött, kaviar eller andra liknande fyllningar i dem.
Recept för surmjölkpannkakor utan ägg
Du behöver:
- 200 g premiummjöl
- 3 msk smörolja,
- 3 tsk socker,
- 500 ml surmjölk,
- ofullständig liten sked salt.
Häll den jästa mjölken i en djup skål, häll salt och socker. Gradvis, i 2-3 doser, inför det siktade vetemjölet i mjölken, blanda noggrant varje gång tills det är jämnt.
Piska degen med ett speciellt munstycke och blanda ghee i den. Låt massan brygga i cirka 2 timmar vid rumstemperatur.
I slutet av denna tid, slå degen igen med en mixer och börja steka pannkakor. Lägg en bit smör på en varm kastrull och häll hälften av degskotten. Vänd pannkakorna när du pannar på varje sida.
Sur mjölk vaniljsås
För att laga vaniljsåspannkakor måste du använda kallt kokande vatten när du knådar degen. I denna utföringsform kombineras det med surmjölk.
Du behöver:
- 1 kopp kokande vatten,
- 200 g premiummjöl
- 1 kopp surmjölk,
- 3 kycklingägg
- 3 msk granulerat socker
- 1 tsk salt,
- 1 tsk bakpulver.
I en djup skål, slå äggen vid rumstemperatur, tillsätt socker och blanda allt med en visp tills sockret löses upp och massan är homogen. Lägg till dem surmjölk, även vid rumstemperatur eller till och med lite varmare. Rör om ägg- och mjölkblandningen tills den är jämn.
Sikt mjöl tillsammans med salt och läsk genom en sil. Införa mjölet gradvis i den flytande massan. När du lägger till bulkkomponenter, blanda massan. Resultatet bör vara en ganska tjock viskös massa.
Koka vatten i förväg och häll volymen du behöver i en mugg. Häll gradvis kokande vatten i degen och blanda omedelbart massan med en visp. Det viktigaste är att göra allt snabbt. Så du kommer att uppnå enhetlighet i den bryggda blandningen. Det borde inte ha klumpar och det skulle visa sig vara väldigt flytande. Ju tunnare din deg är, desto tunnare blir pannkakorna och desto mer öppna hål kommer att vara på dem.
Efter tillsats av allt kokande vatten, tillsätt olja. Om du bara använder vegetabilisk olja, ta den i en volym på 4 matskedar. Men det är bättre att ta 3 skedar av den och ersätta den sista med smält smör. Tack vare detta blir pannkakorna mer känsliga och doftande.
Rör om degen igen och grädda omedelbart. Du måste baka i en mycket uppvärmd panna, över hög värme. Men om materialet i pannan inte tillåter dig att baka på en sådan eld, under bakningsprocessen du kommer att se, kanske du måste göra medelvärme.
Smörj pannans arbetsyta med vegetabilisk olja, häll degen och rotera den och fördela den jämnt över hela botten. Vänta tills kanterna börjar torka ut lite och vänd till andra sidan. Den andra sidan lagar snabbare.
Färdiga pannkakor kan dessutom smörjas med smält smör och serveras med gräddfil, sylt eller honung.
Openwork pannkakor i sur mjölk med äggviter
Pannkakor för det här receptet är lätta och luftiga, särskilt om du använder vispad grädde som fyllning.
Du behöver:
- 2 koppar mjölk,
- 1 kopp vete mjöl
- 2 kycklingägg
- 2 msk socker,
- 40 ml solrosolja,
- 1 tsk salt och bakpulver.
Separera de vita från äggulorna. Lägg äggulorna i en kopp med socker och salt och slå noggrant. Häll sedan i samma varma surmjölk. Blanda alla ingredienser kraftigt med en visp.
Sikt mjölet med läsk och häll i små portioner i basen för degen. Pisk de vita i en separat skål med lite salt tills ett stort skum visas. Först därefter, blanda dem försiktigt med en träspatel i degen. Slutligen, tillsätt olja till resten av ingredienserna.
Värm upp pannan, smörj med olja och häll luftmassan gradvis, fördelar längs botten. Grädda på båda sidorna tills de är gyllenbruna. Det visar sig mycket läckra pannkakor. Server dem med eventuellt sylt, sylt eller sylt.
Tunna pannkakor med surmjölk
Trots att pannkakorna är mycket tunna, rivs de inte när du packar in fyllningarna i dem.
Du behöver:
- 2 koppar mjölk,
- 1, 5 msk. premiummjöl
- 2 ägg
- 0, 3 koppar granulerat socker.
- 7 g vaniljesocker
- 2 nypor salt
- 2 msk solrosolja.
Pisk ägg i en mixerskål och tillsätt socker, bland båda komponenterna på låg hastighet för att lösa upp sockret helt.
Häll den sura mjölken i blandningen och tillsätt vaniljesocker. Rör om och börja portionera mjöl och salt i massan.
Först efter att den knådade degen blir slät, späd den ut med olja. Det bör visa sig en massa som liknar densitet som hemlagad gräddfil. Därefter kan du börja baka pannkakor.
Den första pannkakan stekas med tillsats av olja i pannan, resten - i en torr varm panna. Blötlägg tunna pannkakor på surmjölk med kondenserad mjölk och vik dem i trianglar. Servera på bordet.
Läckra tjocka pannkakor med surmjölk
Tjocka pannkakor serveras som en oberoende maträtt med såser eller helt enkelt med smält smör.
Du behöver:
- 2 koppar mjölk,
- 100 gram smör,
- 320 g vete mjöl
- 5 råa ägg
- 2, 5 msk socker,
- en nypa fint salt.
Pisk äggulorna med socker och salt med en mixer i 4-5 minuter. Smält smöret i ett vattenbad eller mikrovågsugn för att hålla det varmt. Sätt in smöret i äggen.
Häll sedan 1/3 av den totala mängden mjöl som behövs i massan och slå noggrant med en mixer. Tillsätt sedan det första glaset varm sur mjölk, blanda noggrant och sedan in - det andra glaset, blanda.
Häll återstående mjöl och blanda noggrant tills det är jämnt. Pisk de vita i ett tjockt, stående skum och tillsätt dem gradvis i degen, försiktigt med en bred spatel så att skummet inte faller.
Omedelbart efter detta, börja baka pannkakor. Smörj de färdiga pannkakorna med smält smör. Så de kommer att förbli saftiga även nästa dag.
