Windsorsoppa tillhör det engelska köket. Soppan är mycket hjärtlig och rik på grund av kalvben och trumpinnar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För sex portioner:
- - 2 kalvben;
- - 130 g morötter, 130 g lök;
- - 60 g smör;
- - 450 g kalvskaft;
- - 300 ml vitt vin;
- - 1 liter buljong;
- - 150 ml tomatjuice;
- - 6 msk. skedar madeira;
- - 4 msk. matskedar rismjöl;
- - Lavrushka, en kvist timjan, cayennepeppar, svartpeppar, persilja.
Bruksanvisning
1
Skär köttet från benen, lägg i en stekpanna, häll kallt vatten. Placera stekpannan på låg värme och koka upp. Kasta sedan köttet i en durkslag, överför omedelbart till en skål med kallt vatten.
2
Finhacka morötter och lök, placera i en stekpanna med uppvärmd olja och lätt brun. Tillsätt sedan greenerna och kalvköttet i små bitar. Täck, passera ett par minuter. Häll sedan vinet, koka tills det är helt avdunstat.
3
Tillsätt buljong, mörkna lite. Täck inte pannan helt, låt sjuda tills köttet är mjukt. Ta bort köttet och häll buljongen och håll varmen.
4
Blanda rismjöl noggrant med en liten mängd buljong, lägg i soppa. Koka i ytterligare 15 minuter. Torka sedan av soppan genom en sil, lägg i en kastrull för att hålla soppan varm.
5
Ta bort fettet innan du serverar, tillsätt Madeira, svart och cayennepeppar. Om du vill kan du tjäna som garneringstrådar.