Sparris är en ljusgrön tät stjälk med röda knoppar. Sparris med torkade stjälkar och knoppar som redan har öppnat visar sig vara obetydliga och kan vara bitter; det är olämpligt för sparris sallad. Förresten, sparris stjälkar är den enda grönsaken i världen som enligt etikettreglerna vid bordet kan ätas utan bestick - med dina händer. Men sparris sallad innehåller andra ingredienser och en tjock sås, så se till att servera en gaffel och kniv till denna aptitretare.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 250 g färska stjälkar av sparris,
- - 2 msk. l smör,
- - 6 ägg
- - 3 matskedar mjöl
- - muskot.
Bruksanvisning
1
För sparrissallad ska ägg kokas hårtkokt. Skala stjälkar av vit sparris med en liten och mycket vass kniv och skär av huvudet på ett avstånd av 2 cm från spetsen. Skala en 1 mm tjock grönsak från topp till botten. Efter att ha klippt trästycket. Kassera inte skivad sparris. Sänk ner alla skrot i en stor diameter och häll 10 cm vatten i den. Salt, lägg den skalade sparris där och koka upp. Du kan hälla lite mjölk i buljongen så att stjälkarna i sparris för sallad behåller sin vackra vita färg.
2
Efter 15 minuter, ta bort provet från sparris med en gaffel för beredskap - gaffeln ska lätt komma in i stammen. När sparris är klar, ta bort stjälkarna från stekpannan med en slitssked. Sila buljongen med huden genom en durkslag och lägg den ansträngda vätskan åt sidan - den kommer att vara praktiskt för sparris salladssås.
3
Förbered såsen från vätskan enligt följande. Stek mjölet tills det är guldbrunt och häll det i en avkok. Blanda sparris salladsås ordentligt.
4
Sprid sparris på en sida av den uppvärmda plattan, lägg de hårtkokta äggen, skär i fjärdedelar, strö över riven muskot. Häll sås ovanpå. En sparris sallad serveras med varm ghee.
Var uppmärksam
Hur man lagar sparris: pickle, konservera, koka, pickle eller bara skala och äta rått!