Räkor läggs till sallader, kokta med såser, grillade rätter och till och med soppor. Svamp, ost, grädde, kryddig greener och andra ingredienser passar bra med den delikata smaken av skaldjur. Räksoppor bereds snabbt och kan vara tunna eller tunna, kryddig eller mycket öm.
Välj ditt recept
Räka och svamp soppa
Försök att göra en enkel och näringsrik krämig soppa med champignon och räkor. För att göra detta behöver du:
- 250 g skalade räkor;
- 1 stor lök;
- 500 ml grädde;
- en nypa riven muskot;
- 1 matsked socker;
- 150 g champignon;
- 0, 25 glas torrt vitt vin;
- flera filialer av koriander;
- citronsaft;
- salt efter smak;
- vegetabilisk olja för stekning.
Hacka löken. Häll lite vegetabilisk olja i pannan och rör om, stek löken i den tills den är transparent. Häll socker i en kastrull och häll vinet, blanda. Leka blandningen i eld i cirka 3 minuter. Tvätta svampen, torka och skär i plast. Lägg dem i en kastrull, fyll med grädde, tillsätt riven muskot. Koka blandningen och koka i några minuter. Späd sedan ut soppan med vatten till önskad densitet.
I stället för vatten kan soppa spädas med kyckling eller grönsaksbuljong.
Koka blandningen igen, lägg den skalade räkor i pannan, tillsätt lite citronsaft och salt. Sänk ner värmen och täck soppan med ett lock. Låt den koka i 5 minuter, ta sedan bort från värmen och häll på tallrikar. Strö över varje portion finhakad koriander innan servering.
Räkaostsoppa
Soppa enligt detta recept kan tillagas på en kvarts timme.
Du behöver:
- 1, 5 liter vatten;
- 4 medelstora potatis;
- 1 morot;
- 150 g bearbetad osttyp "Amber" i en burk;
- 300 g oskalad räka.
Koka räkor i 5 minuter. Ta ut dem med en slitssked, ren. Skär potatisarna i små kuber, rasp morötter. Lägg potatisen i räka buljongen, tills 5 morötter tills den tills. Koka grönsaker tills de är mjuka.
Lägg gräddost och räkor i pannan. Koka soppan i ytterligare 3-4 minuter. Häll sedan i tallrikar och servera med hemlagad kex av vitt bröd.