Mandlar och torkade tranbär gör smak och doft av detta bröd oförglömligt!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 300 g fullkornsmjöl;
- - 200 g vete mjöl;
- - 20 g färskpressad jäst;
- - 350 ml vatten;
- - 100 g torkade tranbär;
- - 100 g mandlar;
- - 1 tsk havssalt.
Bruksanvisning
1
Blanda och sikt två typer av mjöl i en skål, gnid jäst i blandningen för att göra mjöl smulor. Tillsätt vatten med salt löst i det. Rör om med en skrapa.
2
Lägg degen på bordet, ta den i kanten som är längst bort från dig på båda sidor, lyft upp den och dra den mot dig och sänk den sedan ned på en arbetsyta på ett svepande sätt. Sedan lyfter vi och drar den närmaste delen av degen för oss själva och viker den framåt … Vårt mål är att få degen att "fånga" så mycket luft som möjligt. I inga fall lägger vi till mjöl! Fortsätt att knåda degen på detta sätt i 5 minuter. Under denna tid bör dess konsistens förändras från klibbig och lös till silkeslen och slät. Tillsätt nu tranbär och nötter i degen och fortsätt att knåda lite mer så att alla ingredienser fördelas jämnt. Vi samlar degen i en boll, strö lätt över en stor behållare med mjöl och lägger vår billet där. Täck med en handduk och låt stå i en timme.
3
Värm ugnen maximalt (250 grader) och lägg ner en bakplatta med vatten. Vi sprider degen på en yta lätt besprutad med mjöl, bildar en boll och lämnar den i 5 minuter. Därefter samlar vi in degen till en boll. Vi täcker skålen med en linnehandduk med mjöl och överför det framtida brödet dit. Täck med en annan handduk och lämna tills degen fördubblats.
4
Sedan vänder vi skålen med brödet på en bakplåt fodrad med pergamentpapper, gör ett korsformat snitt på det så att det blir bättre att stiga och sätta det i ugnen. Sänk omedelbart temperaturen till 220 grader och grädd i 5 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 grader och grädd i 30 - 35 minuter. Kyl det färdiga brödet på en trådhylla. Bon aptit!
Användbara råd
Du kan ta alla nötter efter smak eller deras blandning. Lägg eventuellt till citrusskal.