Deg är en halvfärdig produkt från vilken du senare kan laga olika kulinariska produkter. Rätt knådad deg är grunden för god bakning. När allt kommer omkring är det då du får perfekta klimpar, utsökt pizza, frodiga bullar och krispiga kakor.
Välj ditt recept
Det finns tre steg för att tillverka degen. För det första är det blandningen av alla komponenter: jäst, salt, mjöl och andra saker till en enda massa. Den grundläggande regeln vid denna punkt är hastighet. Det är nödvändigt att blanda alla ingredienserna så snart som möjligt så att proteinfraktionerna i mjölet inte sväller och fastnar ihop, för då bildas klumpar.
När alla ingredienser har blandats är nästa steg processen för glutenbildning. Det är tack vare henne att degen får förmågan att sträcka sig under påverkan av gaser som bildas till följd av jäsning av jästsvampar. Som ett resultat får degen exceptionell porositet. Önskad luftighet och mjukhet.
För att gluten ska bildas korrekt måste du lämna degen ensam i 15-20 minuter. Vissa försummar just detta ögonblick, börja genast knåda degen. När allt kommer omkring är värdinna alltid bråttom att laga de mest utsökta rätter till sin familj, och hushållet behöver också tid för att ägna tid. Men man måste bara försöka en gång för att låta degen vila, och först sedan fortsätta att knåda den, eftersom skillnaden i kvalitet blir omedelbart uppenbar.
Den korrekta elasticiteten hos testbildningen kan uppnås tack vare det tredje steget. Hemligheten för knådning är enkel: processen bör ta flera minuter. Om basen är vete mjöl av första klass, bör knådningen fortsätta i minst 10 minuter. När du mjö med tillsats av kli eller fullkorn, knådas med extrem försiktighet. Basen med rågmjöl kan blandas bara ett par minuter, eftersom det är den här sorten som innehåller en liten mängd gluten, så det tar lite tid att limma den.
Naturligtvis är det inte alla reglerna för ett utmärkt knådningstest, eftersom du fortfarande behöver förbereda alla komponenter i hög kvalitet. Först och främst är det nödvändigt att sila mjölet kvalitativt och flera gånger, i vilket fall det kommer att berikas med syre så mycket som möjligt, och detta i sin tur kommer att förbättra jäsningsprocesserna.
För en mager metod måste du omedelbart blanda alla komponenterna, och hemligheten är att jästen först måste lösas noggrant i varmt vatten. Men degen knådas bäst med en träsked eller spatel.
Om degen kokas på ångande sätt, bereds basen från halva mängden mjöl, och jäst, vatten eller mjölk tillsätts helt. Hemligheten med en perfekt match är att den ska stiga så mycket som möjligt, för detta behöver du 3-4 timmar och en varm plats. Tillsätt den återstående mängden mjöl, ägg, socker och smör efter denna tid. Alla måste blandas noggrant, lämnas i ytterligare 1, 5-2 timmar.
Experter rekommenderar att du placerar sugrör i ett par för bättre utsläpp av koldioxid.
Således, med hjälp av små, men mycket effektiva hemligheter, kan du enkelt knåda utmärkt deg. När allt kommer omkring är det då du kan laga de läckraste bakverkna och glädja dina nära och kära med bullar, pajer och bullar.