Flund fisk underskattas ofta för sin smak, särskilt när den bara är stekt. Matlagning i en ugn gör att delikat dietkött av havsfisk helt avslöjar sin smak. Dessutom kan du baka flundra i ugnen helt eller i filéskivor, i folie och hylsa.
Välj ditt recept
Hemligheterna för att laga mat flyter i ugnen
Innan du bakar flundra är det viktigt att snida det ordentligt för att bli av med den inte alltför trevliga lukten av havsfisk.
Flundra går bra med lök, det är denna grönsak som hjälper till att eliminera den mycket obehagliga marina aromen, på grund av vilken fisk ofta försummas. Vid bakning rekommenderas också potatis och andra grönsaker: morötter, paprika, tomater.
För att eliminera en specifik lukt rekommenderas det till att blöta slaktkropparna i mjölk. Den vanliga kryddningen för fisk hjälper till att hantera den. Alla citrusfrukter, särskilt citron, hjälper också till att ta bort jodsmaken och förbättrar smaken av fiskkött.
När du klipper flundra är det inte nödvändigt att ta bort huvudet om du ska laga en skål i ugnen. Du kan baka hela slaktkroppen eller dela den i delar eller skära den i filéer.
Hel bakad flundra
Små instanser av fisk är bättre att baka hela, flunderskött är saftigt. Detta recept är lämpligt för bakning både i folie och i ärmen.
Du behöver:
- slaktkropp - 1, 6 kg;
- vegetabilisk olja - 1 msk. en sked;
- smör - 1 msk. en sked;
- citron - 1 st.;
- en massa persilja, dill;
- peppar och salt efter smak.
För att laga en smaklig smak är det viktigt att följa hela processen steg för steg. Ta först smöret ur kylen och lämna det vid rumstemperatur så att det mjuknar lite.
Skär slaktkroppen, frigör den från insidan, huvudet och fenorna. Skölj noggrant. Lägg fisken på brädet med den ljusa sidan uppåt, gör flera tvärgående snitt på den, baserat på storleken på slaktkroppen, vanligtvis räcker 2-3.
Blanda peppar med salt och riv flundra med denna blandning, särskilt försök att få smaksättningen i skäret. Överför den till en kopp, strö över juice från en halv citron och lägg åt sidan för att stå i 15 minuter. Skär den återstående halvan av citronen i tunna skivor.
Sätt på ugnen för att värma och ställ in temperaturen på 220 ° C. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg den förberedda skivan på hela den. Placera pannan i ugnen och baka fisken i 25 minuter först.
Ta sedan ut plåten, sätt in citroncirklarna i slitsarna på slaktkroppen. Baka fisken i ytterligare 25 minuter. När flundern lagar mat, hackar de gröna och tillsätt smöret i det. Gnugga hela massan väl.
Ta bort det färdiga skottet från ugnen, ta bort citronkilarna. Smetta ytan på slaktkroppen med en oljedillblandning och placera fisken igen för ugn i ugnen i 2-3 minuter.
Ugnsbakad flund i ärmen
Detta är inte bara en välsmakande utan också en hälsosam dieträtt, som också är ganska lätt att tillaga.
Du behöver:
- 2 slaktkroppar;
- 1/2 citron
- 30 ml sojasås;
- 1 laurblad;
- 2 vitlöksklyftor.
Matlagningsprocess
Gör flera skär på slaktkropparna med en kniv. Häll sojasås på skinnen och försök att få den inuti snitten. Pressa ur saften från en halv citron och strö fisk på den.
För vitlöksklyftor genom pressen och belägg det slaktkropp som erhållits med vallen. Låt dem marinera i 15 minuter.
Lägg sedan flundren i ärmen, så kan du lägga finhackad citronskal. I hylsan, gör 2-3 små hål för luft att slippa ut och lägg hylsan på en bakplåt.
Förbered en flundra i en hylsa i en förvärmd ugn vid en temperatur av 200 ° C, skålens bakningstid är 15-20 minuter.
Hur man lagar flundra i lökfolie
Flundra för detta enkla recept är mycket saftigt.
Du behöver:
- 500 gram flundfilé
- 1 citron
- 1 lök;
- salt, olivolja, greener, färdiga kryddor för fisk.
Skölj flundfiléen i rinnande vatten, torka och skär i delar. Skär citronen i hälften och pressa saften ur den. I en separat liten skål, blanda salt, peppar, färdig smaksättning för fisk.
Gnid filetskivorna med salt, en blandning av kryddor, peppar, strö över citronsaft. Låt flödet att marinera i 30 minuter. Vid detta tillfälle, hacka lökringarna och skala den med kokande vatten för att få ner den största bitterheten. Håll en minut i vatten och vrid ut.
Läng ned folien på botten av bakplåten, belägg dem med olja. Gör det första lagret till en kudde med lökringar. Sked den inlagda fisken ovanpå löken. Blanda återstående citronsaft med 1 matsked olivolja och borsta fiskens hud med denna blandning.
Packa in kanterna på folien så att det inte finns några hål för utlopp av ånga. Grädda flundren i 20 minuter i en förvärmd ugn vid en temperatur av 200-220 ° C. Sänk därefter temperaturen i ugnen till 180 ° C och stek i ytterligare 10 minuter.
När tiden har gått, ta bort formuläret, öppna folien och lägg floden i ugnen i ytterligare 5 minuter så att en läcker skorpa dyker upp. Efter detta är skålen klar, du kan servera den vid bordet.
Flundra i gräddfil med potatis, bakad i folie
Flund enligt detta recept kan bakas hela eller göras i portioner.
Du behöver:
- 1 kg filé eller 1 slaktkadaver;
- 300 ml gräddfil;
- 1 kg potatis;
- 1 stor lök;
- 1 frö med röd paprika;
- vegetabilisk olja, krydda för fisk, salt efter smak.
Matlagningsprocess steg för steg
Skär skottkroppen och skär i delar om så önskas eller lämna det hela. Skölj och skala potatisen, skär dem i skivor eller skivor. Släpp fröskivan med peppar från frön och skär i ringar, tillsätt den i potatisen och blanda.
Skär löken i halva ringar och skåll med kokande vatten. Lägg gräddfil i en djup skål, tillsätt lökringar där, blanda. Låt folien längst ner på ugnen, smörj den med olja.
Sprid slaktkroppen eller bitar av flundra på folien, strö över kryddor och salt. Täck fisken med en blandning av gräddfil och lök. Lägg potatisskivor på toppen och nästa och linda folien.
Baka flundret i 40 minuter vid en temperatur av 180 ° C i en förvärmd ugn. Trots att det inte finns någon ost i det här receptet, så stör ingen att lägga till den om så önskas. För att göra detta, ta bort bakplåten från ugnen 5-10 minuter innan bakningen är slut, vika folien och strö fiskkada med riven ost. Ställ in igen i 5-7 minuter tills det smälter. Men om du bakar flundra i ärmen måste du göra utan ost.
Ugnsbakad flundra med grönsaker
Detta är en fullständig måltid till middag. Flundra med grönsaker kokas snabbt och ser aptitretande ut.
Du behöver:
- 1 kg slaktkropp;
- 200 gram morot, lök, paprika.
- 1 gräddost
- 300 gram tomater;
- 1 citron
- vegetabilisk olja, smaksatt efter fisk, salt, persilja efter smak.
Skala flodskroppen och skär i portioner, riv köttet med smaksättningar och salt. Pressa ut saften från citronen, strö dem med bitar av fisk för betning. Förbered grönsakerna - Riv morötter på ett grovt rivjärn, hack löken i halva ringar, skär i remsor skalad paprika. Skiv tomaterna. Finhacka greenerna.
Lägg grönsaker och örter i en kopp och blanda. Tärka osten eller riv den, först innan den behöver frysas i frysen. Lägg ost till en kopp grönsaker.
Lägg bakpapper på en bakplatta, olja den och lägg bitar av skrubben. Täck slaktkroppen med den insamlade grönsaksblandningen. Sätt en bakplåt i ugnen som är förvärmd till 200 ° C, koka skivan med grönsaker i 40 minuter.
Om toppen av fisken steker för mycket, täck den med folie. Servera den beredda flödan med grönsaker på det heta bordet, tillsammans med färska örter.
Ugnsbakad flundra: ett enkelt recept i mjölk
Detta recept hänvisar till det traditionella nordliga sättet att laga mat fisk. Rostning flundra i mjölk gör skålen diet, läcker, mjuk och saftig.
Du behöver:
- 1 hel flundra;
- mjölk;
- uppsättning kryddor: curry, kryddor, ärtor, enbär och salt efter smak.
Ett sådant krydda som curry fanns inte alls i receptet från norr, men denna smaksättning avlägsnar fisklukten perfekt från slaktkroppen, så du bör använda den. Även om du så önskar kan du ta basilika eller andra kryddor liknande i kraft.
Förbered flödet för bakning, riv curry och salt. Lägg slaktkroppen på en bakplåt eller stekpanna. Om kaviar finns i fisk under rengöring, lägg den bredvid den och grädda.
Häll flödet med mjölk så att det täcker slaktkroppen något. Lägg till enbär och krydda ärtor. Dessa kryddor hjälper också till att eliminera den obehagliga lukten av fisk.
Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 190 ° C. Flundra bakas i 30-40 minuter.
Vinbakad flundra
Du behöver:
- 1 flundra;
- 1/2 citron
- 1 msk. en sked paprika;
- 2 msk. matskedar smör;
- 40-50 ml torrt vitt vin;
- 1 lök;
- salt och slipad svartpeppar efter smak.
Förbered flundern och gnugga den med peppar och salt. Lägg slaktkroppen på en bakplåt. Lägg ovanpå fisken tunt skivade cirklar av citron och lök, som om du lägger in den.
Smält smöret och tillsätt paprika och vin i det, blanda och häll skivan med den resulterande blandningen. Placera pannan i ugnen förvärmd till 200 ° C i 30-40 minuter.
Flundra i ugnen i en skorpa kryddor
Fisken tillagad enligt detta recept är mycket kryddig.
Du behöver:
- 1 flundra;
- 2 tsk kummin, korianderfrön, paprika, fänkål;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- zest av en citron;
- ett litet gäng färsk koriander.
Slipa och blanda alla kryddor och smaksättningar tillsammans. Strö det beredda slaktkroppen med salt, smörj sedan med olivolja och gnid försiktigt med en blandning av kryddor. Lägg fisken på en bakplatta och sätt den i ugnen i 30-40 minuter vid 190 ° C.