Kycklingfilé är en produkt som inte behöver lång preliminär tillagning. Rätter från det tillagas snabbt, men är välsmakande och varierande. Om så önskas kan mer komplexa rätter som är värda att bli en dekor av festbordet göras av kycklingfilé.
Välj ditt recept
Stekt kyckling
Grundligt slagen och stekt kycklingfilé är basen för många klassiska rätter. Speciellt många sådana recept i franska och italienska köket. Ofta paneras kycklingfilé i brödsmulor blandade med örter eller stekas efter doppa i smeten. Ibland stekas de i varm olja under en kort tid för att hålla köttet mjukt och saftigt. Sås serveras säkert till sådan kyckling - en mjuk krämig eller kryddig och kryddig sås gör skålen särskilt utsökt. Ibland stekas fileten, slår inte, och får beredskapen genom att värma upp såsen. Stekt kycklingfilé inkluderar Chicken Diana och Chicken Veronique, Chicken Pikkata och Chicken Alfredo, olika kycklingeskaloper och schnitzlar.
Gör den berömda Veronique-kycklingen för att uppleva prakt av klassiska franska kycklingrecept. Du behöver:
- 4 kycklingbröst;
- 2 teskedar olivolja;
- 1 vitlöksklyftan;
- 60 ml torrt vitt vin;
- 500 gram röda frön utan druvor;
- 125 ml kycklingbestånd;
- 8 grenar av timjan;
- 60 ml grädde 20-30% fett.
Värm olja i en djup stekpanna. Skölj brösten tvättade under rinnande vatten och torkade med pappershanddukar en i taget i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Skär vitlök i tunna skivor och stek i samma panna tills en distinkt arom uppträder. Sätt tillbaka kycklingen i vitlök, häll vinet. Värm upp på hög värme i 1 minut, minska värmen och tillsätt druvor, timjan och buljong. Koka i 10 minuter på låg värme. Ta bort kycklingen och lägg på tallrikarna, häll grädden i pannan, öka värmen och koka såsen i 1-2 minuter, tills den är tjock. Häll fileten och servera.
Kycklingfilé kan också marineras och grilla. Marinader är lämpliga för kyckling, inte bara på vinäger, utan också med citronsaft, kefir, vin, sojasås.
Fylld kyckling
Kycklingfilé fylls ofta med ost, skinka, svamp, grönsaker. En populär italiensk fyllning är spenat och mjuk gräddeost. Rullarna är gjorda av filé eller skärs i en ”bok” för att sätta fyllningen, panerad, lindad i remsor bacon, stekt och bakad i ugnen. En av dessa rätter är den berömda Cordon Bleu-fileten, som också innehåller magnifika, saftiga koteletter från Kiev.
Kycklingfilé som ingrediens i andra rätter
Kycklingfilé är ofta en av ingredienserna för grytor, pajer, sallader. Risotto, curry, biryani kokas med filé. Mycket populärt är modifieringen av Caesar sallad, där grillade kycklingbröst placeras. Saftigt och mjukt köttfärs tillagas av filéerade kycklinglår för ravioli, ravioli, geza, terriner och enkla pannkakor.
Kycklingfilé sys ofta upp - kokas i en liten mängd vätska med kryddor. Denna kyckling kan serveras med såser, skär till smörgåsar och sallader. Det är bra för dietmat.