Lammbenet stekas ofta i ugnen. För detta finns det ett antal standardmanipulationer, de viktigaste är att blötlägga köttet i marinaden, och faktiskt själva stekprocessen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- lammben;
- greener;
- vegetabilisk olja;
- citron;
- vitlök;
- peppar;
- salt;
- matfolie;
- ugn.
Bruksanvisning
1
Tvätta lammbenet under rinnande vatten, torka det med en pappershandduk. Skär försiktigt bort överflödigt fett. Men klipp inte filmen på köttet - den måste vara kvar.
2
Gör marinaden. För att göra detta, finhacka greenerna (helst timjan och timjan, rosmarin och basilika, men vilket som helst av ditt val) och häll det med solros eller olivolja. Gnid den resulterande massan så att greenerna sträcker sig. Pressa ut citronsaft där. Tillsätt därefter krossad vitlök (det är möjligt, men oönskat - finhakad vitlök), grovkornad paprika. Blanda blandningen noggrant efter att alla komponenter har tillsatts.
3
Gnugga köttet med marinaden på alla sidor. Försök att gnugga in och inte smeta. Strö sedan på benet med grovt salt och gnugga det i köttet.
4
Packa in benet i folie, tätt, nästan hermetiskt tryck det på köttet från alla sidor. Lägg sedan lammbenet i kylen i 16-24 timmar.
5
Ta inte folien ur det när du tar bort kött från kylen. Låt detta lammben i 30 minuter för att stå vid rumstemperatur.
6
Sätt på ugnen och förvärm den till 230 grader. Placera en vattenpanna på ugns lägre nivå. På den övre bakplåten - lammben utan folie. Om köttstycket är stort ska du täcka det med fettköttfet som tidigare skurits bort.
7
Stek lammbenet och vänd var 15: e minut. Sänk temperaturen i ugnen efter den andra vändningen till 180 grader.
8
Utför den första kvalitetskontrollen av rostning efter en timme. För att göra detta genomborra köttet med en skarp kniv tillräckligt djup. Titta på färgen på den utsöndrade juicen och dess mängd. Om det finns mycket vit juice, är köttet klart. Om det finns vit juice, men med en liten mängd rött, bör köttet fortfarande stekas.
9
Den totala tillagningstiden för ett lammben är direkt proportionell mot dess massa. Stek köttet baserat på tiden: 1 kg lamm = 1 timme + - tio minuter. När köttet är klart tar du bort det från ugnen, packar in det igen i folie och täck med en handduk tills det svalnar helt.
Var uppmärksam
Lägg till ytterligare 15 minuter till köttens tillagningstid om du inte har värmt benet till rumstemperatur genom att ta det ur kylen.
Användbara råd
Kassera inte lammfett. Du kan steka grönsaker och kött på den.