Varje semester försöker hemmafruerna komma med något nytt för att ge bordet skönhet och sofistikering. En av de intressanta och läckra rätterna för speciella middagar är fylld gädda, som har en underbar doft och kan dekorera vilket bord som helst.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 kilo gädda;
- 100 g vitt bröd;
- 200 ml mjölk;
- 1 ägg
- 150 g lök;
- 2 msk. l. ris;
- dill;
- majonnäs;
- salt;
- peppar.
Bruksanvisning
1
Tvätta gädda. Rengör det utan att göra snitt på huden (inklusive buken). Ta bort fenorna och huvudet. Om du tar frysta fiskar, vänta tills den är helt tinad innan du fortsätter med matlagningen.
2
Gör ett cirkulärt snitt under huden med en vass kniv (från huvudets sida), medan du lämnar två millimeter kött. Vänd huden mot svansen. Fortsätt att trimma det från insidan och fällas till svansen. När du har nått slutet ska du skära benet så att svansfena tas bort tillsammans med huden. Utför denna procedur, rusa inte. Ta långsamt och försiktigt bort huden, var noga med att inte skada den och lämna den i sin ursprungliga form för rätter av bästa kvalitet.
3
Ta bort alla inlopp från fisken och skär upp åsen. Separera köttet från benen. Häll mjölk i en skål, lägg bröd i den. Skala lökarna, skölj huvuden. Skär i stora bitar. Pressa brödet.
4
För gäddköttet genom köttkvarnen med lök och bröd två till tre gånger. I frånvaro av en köttkvarn kan du också använda en mixer. Ett annat alternativ för att lägga till lök i en skål är att raspa den på ett fint rivjärn; den resulterande puréen får en ljus löksmak. Finhacka greenerna, blanda med köttfärs. Tillsätt salt och slipad svartpeppar där.
5
Sätt en gryta med vatten på hög värme, koka upp. Salt och lägg ris i det, kok upp tills det är mjukt. Kasta den i ett durkslag, dränera all vätska och lägg till fyllningen. Bryt ett ägg i det och blanda noggrant tills det är jämnt.
6
Ta huden bort från gädda och fyll den försiktigt med köttfärs. Fyll den inte för hårt, annars bryter du igenom den känsliga huden.
7
Täck bakplåten med folie, placera en fylld gädda på den, fäst huvudet på fisken. Smörj slaktkroppen med majonnäs. Dra folien runt gädda, helst i två till tre lager. Gör ett hål ungefär i mitten (det är nödvändigt att ångan flyr ut). Du kan hälla en liten mängd rent vatten i det.
8
Värm ugnen till 180 grader och lägg en panna med fisk i den. Grädda i cirka 1 timme och 20 minuter. I slutet av tiden, ta bort gädda, men veck inte folien. Kyl helt och ta sedan bort omslaget. Servera skålen kall.