Blötläggning av fisk i olika vätskor är en välkänd kulinarisk teknik. Färsk fisk blötläggs för att minska aromens intensitet, saltad och rökt, för att avlägsna överskott av salt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- citronsaft;
- vatten;
- ättika;
- vin;
- mjölk.
Bruksanvisning
1
Hur man dricker färsk fisk Pressa juice från en citron i en vid djup skål (för att få mer juice kan du förvärma citrus i en mikrovågsugn i 60-90 sekunder) och blanda med en och en halv liter kallt färskt vatten. Lägg fisken i skålen. Vätskan ska täcka den hela. Om du inte hade tillräckligt med lösning, blanda i samma andel - juice från en citron och en halv liter vatten. Täck med lock eller plastfolie. Om du ska laga fisk inom en snar framtid, låt den blötläggas i en och en halv timme vid rumstemperatur. Sätt i annat fall fiskbehållaren i kylen i 12-14 timmar. Observera att citronsyra i lösningen förstör bindvävnaden i fiskkött, detta kommer inte bara att minska tillagningstiden utan också ge den vita fisken en mer intensiv ljus färg.
2
Kombinera 1 kopp bordsäger för varannan liter vatten och blötlägg fisken i denna lösning över natten. Glöm inte att täcka och lägga behållaren med fiskkada i kylen. Denna metod är lämplig för dig som inte gillar citrusarom. Innan du lagar mat måste fisken tvättas. Samma sak bör göras om du tänker frysa en fisk eller tänker förvara den i kylskåp längre än 12 timmar.
3
Blötlägg fisken i vin. Välj inte dyra märken, en billig dryck är ganska lämplig för att blötlägga fisk.
4
Blanda två koppar helmjölk med 1/2 kopp salt. Häll fisken med denna lösning, täck, sätt i kylen och låt stå i 12-14 timmar. Skölj fiskens slaktkropp under rinnande vatten innan du förvarar eller lagar mat.
5
Hur man dricker bacalao Bacalao är torkad saltad torsk, rätter från den är populära i portugisiska, brasilianska, spanska och norska köket. Innan du kokar något från denna torsk blötläggs den under lång tid. För detta doppas fisken i en skål med kallt färskt dricksvatten så att den täcker den med 3-5 centimeter och läggs i kylen. Vatten byts minst tre gånger om dagen och fisken blötläggs i cirka 3 dagar. Du kan prova en bit bacalao efter 24 timmar, det händer ibland att den här perioden räcker för att knappt känna saltet.
6
Hur man dricker rökt fisk Blanda lika mycket mjölk och färskt dricksvatten, häll denna blandning av rökt fisk så att den täcker den helt. Sätt behållaren i kylen i 30 minuter. Töm den utspädda mjölken efter en halvtimme. Du kan äta fisk.
7
Så här dricker du sill För salt sill blötläggs i kallt osötad stark te eller mjölk. Om du är bekväm med saltkoncentrationen ska du inte blöta sillan, eftersom det på detta sätt förlorar en viss mängd näringsämnen och "friska" fettsyror.