Havskatt är mycket stora fiskar som introduceras i nästan alla de största floderna i vårt hemland. Det ser ganska skrämmande ut - ett stort huvud, en lång mustasch, en kropp upp till fem meter lång och upp till tre hundra kilo vikt. Men trots deras fruktansvärda utseende är köttet saftigt och välsmakande.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- slaktkropp
- salt
- morötter
- lök
- selleri
- persilja
- paprika
- laurblad
Bruksanvisning
1
Först bör du förbereda allt du behöver för att skära och laga mat havskatt. Ta en skärbräda, kniv, stekpanna, du behöver för att laga matkryddor.
2
Som har inga skalor, vilket utan tvekan är dess främsta fördel. Hon har inte heller några ben mellan musklerna. Skrapa därför bara försiktigt huden med en kniv, du behöver inte rengöra.
3
Skär nu havskatten i delar. För att göra detta, separera huvudet på platsen där brystfenorna är. Sedan gör du ett längsgående snitt från halsen till analfena, medan du inte skadar gallblåsan. Annars kommer bubblan att spillas och köttet blir bittert och smaklöst.
4
Ta sedan bort insidan från buken och rengör filmens inre väggar. För att avlägsna rygg- och vinalfenan är det nödvändigt att göra ett snitt längs varje fin från två sidor till ryggraden.
5
Riva sedan fenan ur kroppen med fingrarna. Men detta passar bara för en liten havskatt. Om du förbereder en stor havskatt, först först den och sedan hugga den med en yxa i bitar, vilket sedan blir mycket mer praktiskt att klippa ytterligare.
6
För buljong, skal och hacka morötter, lök, selleri och persilja. Skär morötter och lök i ringar.
7
Ta stewpan och dra vatten i den. Men kom ihåg att med mycket vatten försämras kvaliteten på kokt fisk. Placera på kaminen och tänd den. Kasta ungefär en tesked salt i vattnet. Tillsätt hackade lökar, morötter, persilja och selleri. Kasta svarta ärtor och lagerblad i buljongen.
8
Lägg sedan försiktigt bitarna av fisken i buljongen och koka den i femton minuter. Att rekommendera matlagning av havskatt med stark kokning rekommenderas inte. Under tillagningen bör vattnet vara i en liten rörelse, vilket är karakteristiskt för början av kokningen.
9
Garnera den färdiga skålen med örter och tillsätt en liten mängd olivolja för smak.
Användbara råd
I samma buljong kan du laga flera massor av fisk.