Indiskt basmatiris har en delikat doft, kornet är långt och tunt. Denna sort bevaras efter skörd i minst ett år, kornen blir hårdare och förlorar inte formen under tillagningen, ökar med två och en halv gånger. Basmati växer i norra Punjab, mellan Indien och Pakistan, detta är några av de dyraste rissorterna i världen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För kokt ris:
- 1 glas ris;
- 1, 5 koppar vatten.
- För ris med grönsaker:
- 1 kopp basmati;
- vegetabilisk olja;
- 50 g minade;
- 1 potatis;
- 1 tsk kumminfrön;
- 1 frö med varm paprika;
- 1/2 paprika;
- 480-530 ml vatten;
- 1/2 tesked garam masala;
- 1/2 tsk salt;
- 1 liten morot;
- 80 g färska gröna bönor;
- 80 g gröna ärtor;
- 2 msk. l. persilja.
Bruksanvisning
1
Basmati kokt ris
Tvätta riset med händerna i kallt vatten mycket noggrant tills vattnet är klart. Häll det tvättade riset med två glas kallt vatten och låt stå i 30 minuter, tappa ur vattnet, låt riset stå i ytterligare 10 minuter. Häll ris i en kastrull, häll ett och ett halvt glas kallt vatten, sätt på medelhög värme, koka upp, minska värmen till liten, täck, koka i 20 minuter.
2
Basmati med grönsaker
Skölj basmatiriset med händerna i en skål med kallt vatten, tappa ur vattnet och skölj igen - tills vattnet förblir rent, torka riset. Skål mandlar med kokande vatten, skala det, stek 3 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna, stek mandlarna till gyllenbrun på en liten eld, överför från stekpannan till en tallrik, klappa torra med pappershanddukar, lätt salt, krossa.
3
Tvätta potatisen, skala, skära i kuber, häll 2-3 matskedar vegetabilisk olja i pannan, värm dem väl, stek potatisarna till gyllenbrun, lägg potatisarna på pappershanddukar så att de absorberar överskottsolja. Häll 1 matsked vegetabilisk olja i en djup panna, tvätta och hacka pepparen fint, kasta kumminfrön och röd paprika i pannan, stek tills den är brun, tillsätt ris, rör om, stek i 2 minuter.
4
Tillsätt vatten, salt, garam masala, koka upp. Tvätta, skala morötter, skär i små kuber, tvätta de gröna bönorna. Tillsätt morötter, bönor, ärtor i pannan, minska värmen till liten, stäng pannan tätt med ett lock och koka i 20-25 minuter så att riset sväller och grönsakerna blir mjuka.
5
Ta bort pannan från värmen, öppna inte locket, låt stå i 5 minuter, lägg potatis och mandlar på toppen, rör om långsamt, servera mycket varmt. Tvätta och hugga hacka persilja, garnera riset på varje tallrik med persilja.