En av de mest utsökta ryska sopporna är pickle. En trevlig sur rik soppa kan tillagas på basis av kött- eller grönsaksbuljong. Hemlagad pickle förbereds under lång tid, men smaken är utmärkt.
Välj ditt recept
Du behöver:
- 300 g nötkött av nötkött;
- 3 potatis;
- 3 msk. pärlkornskedar;
- 1 morot;
- 1 persilja rot;
- 1 stor lök;
- 3 pickles;
- 2 lagerblad;
- 8 ärter med svartpeppar;
- salt;
- vegetabilisk olja för stekning;
- gröna dill och persilja.
Förbered först dina njurar. Skölj dem, fria från filmer och blötlägg i kallt vatten i 8 timmar. Ibland bör vatten bytas. Häll sedan njurarna med kokande vatten och koka i ungefär en halvtimme. Ta ut produkten och skär i skivor.
Skölj gryn, häll kokande vatten och låt ånga, täck med ett lock. Skala gurkorna, fyll huden med ett glas kokande vatten och koka i 15 minuter. Ta bort och kasta den kokta huden. Skär gurkor i små bitar och lägg i ett avkok. Låt dem gå i 10 minuter.
Skala och hacka morötter, selleri och persiljrot. Hacka löken och stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Sätt rötterna på den och koka allt tillsammans under omrörning i ytterligare 5-7 minuter. Lägg njurarna i en kastrull, häll en och en halv liter kokande vatten och koka i 30 minuter. Tillsätt de stekt rötter med lök och spannmål. Låt koka i 10-15 minuter och lägg sedan potatisarna i tärningar, skär i tärningar. Koka soppan tills potatisen är klar.
Lägg gurkor med buljong till soppkanna. Salta och häll kryddor om det behövs. Koka pickeln i ytterligare 10-15 minuter. Efter att ha kontrollerat att njurarna är redo, krydda skålen med finhackad persilja och dill. Låt soppan brygga under ett stängt lock och häll den på tallrikar och lägg till en sked gräddfil till var och en.
Vegetarisk pickle
På grund av överflödet av grönsaker, visar det sig att denna version av pickle är ganska rik på smak. Servera den med gräddfil och svart- eller kornbröd.
Du behöver:
- 1, 5 liter kokande vatten;
- 1 potatis;
- 1 morot;
- 1 rov;
- 4 pickles;
- 2 lökar;
- 1 persilja rot;
- 1 rot av pastinak;
- sellerirot och greener;
- 3 matskedar bovete;
- 8 ärter med svartpeppar;
- gröna dill, persilja och selleri;
- salt;
- smör;
- 2 lagerblad.
Förbered gurkorna. Skala och koka skalet. Tillsätt sedan finhackad massa i buljongen och sjuda i 7-10 minuter.
Skölj och skala grönsaker. Skär rötter i remsor, lök i tunna halvringar. Stuv rötter och lök i uppvärmt smör i 7 minuter. Häll dem med kokande vatten och koka i 10 minuter, hälla bovete. Tillsätt tärda potatis och kryddor i soppan, koka ytterligare 10 minuter. Tillsätt gurkorna tillsammans med buljongen och koka tills de är kokta. Häll finhackade greener i pannan. Servera genom att smaksätta betan med gräddfil.
Relaterad artikel
Hur lagar jag pickle med ris och pickles?