Hemgjord leverworstkorv är det bästa alternativet till korv, som tillagas på fabriken. Den är rik på ett stort antal användbara mikro- och makroelement, eftersom den är beredd av naturliga produkter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- kalvkalv - 1 kilo;
- griskött - 1 kilo;
- ägg - 2 bitar;
- vitt bröd - 1/2 limpa;
- grädde - 1 kopp;
- mjölk - ½ liter;
- lök - 1 huvud;
- Engelsk peppar - 10 korn;
- kryddnejlika - 3 bitar;
- kardemumma - 3 korn;
- muskotnötter - ½ stycken;
- salt efter smak;
- tarmen.
Bruksanvisning
1
Ta försiktigt bort filmen från levern, skär den i remsor som är 1-1, 5 cm tjocka, lägg i en kopp och fyll på med mjölk. Låt vara en dag.
2
Efter denna tid, ta bort levern från mjölken och skölj väl i kallt vatten.
3
Lös upp halva spisen i en kastrull, lägg bitar av levern där och bränn upp, koka tills levern är helt kokt. Se till att levern inte är ljust brun under kokningen. När alla bitar är klara, ta bort dem från fettet och passera genom en köttkvarn.
4
Slipa det återstående osmälta fettet och bulle som blötläggs i grädde i en köttkvarn och kombineras med levern.
5
Salt den resulterande massan, slå i 2 ägg, tillsätt peppar och kryddnejlika.
6
Stek den finhackade löken tills den är gyllenbrun på fettet där levern stekt, och tillsätt fettet till levermassan tillsammans med fettet. Blanda allt noggrant och placera på en kall plats så att fyllningen kan svalna väl.
7
Häll engelsk peppar, kryddnejlikor, kardemumma och muskotnötter i en murbruk, sikt genom en sil, tillsätt köttfärs och blanda.
8
Inspektera tarmen noggrant så att det inte finns några tårar, rengör och skölj i varmt vatten.
9
I en köttkvarn installerar du ett metallrör för att dra försiktigt i tarmen.
10
Att fylla, komma in genom röret in i tarmen kommer gradvis att fylla det. När tarmen fylld med köttfärs glider från röret, bandager du den och skär den av.
11
När korven är klar, genomborsta tarmen med en nål på flera ställen så att den inte spricker under tillagningen. Sänk sedan ner rätt mängd korv i kokande vatten och koka i 5 minuter, ta sedan försiktigt bort, doppa i isvatten och lägg den i kylan. Skölj varje korv med 30 händer efter 30 minuter. Om hon plötsligt lossnar, så bandager du henne igen.