Röd kaviar är en favoritdelikatess på semesterbord. Det är inte bara välsmakande, utan också hälsosamt. En bra, högkvalitativ kaviar bör bestå av stora ägg i samma storlek och färg, som inte sticker ihop, lätt smulas och lätt spricker på tänderna. Det ska vara tjockt och luktar bra. Men vad händer om kaviaren är lite inaktuell, med en främmande lukt eller helt enkelt saltad? Eftersom produkten är ganska dyr är det synd att kasta ut den. Du kan försöka återuppliva kaviaren.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - vatten
- - svetsning
- - mjölk
- - gasbindning,
- - en sikt och två djupa behållare.
Bruksanvisning
1
Om kaviaren är för saltad, åtgärdas det lätt! Gör enligt följande för att göra det smakligt med tvätt. Lägg kaviaren i en djup skål. Häll det med varmt kokt vatten (inte varmare än 35 grader) med en mängd av 2 delar vatten till en del av kaviaren. Blanda försiktigt i vatten i 3-4 minuter så att onödigt salt går i vattnet. Häll kaviaren med vatten för att sila, genom ostduken eller en fin sikt över en diskbänk eller panna. Låt stå i 10 minuter på en sil eller gasbind så att glaset är onödig vätska. Lägg kaviar i en vas eller tefat. Hon är redo att äta.
2
Kaviar med främmande lukt kan tas bort från den. Brygg en stark teblad i valfri behållare. Sila den bryggda vätskan och separera den från tebladet. Inga nålar, släng dem. Svetsvärmen ska vara högst 30-35 grader, så att kaviaren helt enkelt inte kokar i den. Häll kaviar med uttryckt te i en del av kaviar till en del bryggt te, eller en del kaviar till två delar te, beroende på hur stark lukten är. Skölj i teblad i 5-7 minuter, omrör försiktigt så att äggen inte spricker. Spawn genom ostduken eller silen, låt rinna av. Smaka på det. Om du tvättade det nog kan du servera det på bordet. Om kaviaren fortfarande är salt, upprepa tvättproceduren.
3
Det händer också att du köpte gammal och ganska gammal kaviar. Du kan försöka göra den färskkokt eller pastöriserad mjölk. Koka vanlig mjölk eller värma pastöriserad mjölk. Temperaturen bör inte vara mer än 40 grader. Skölj kaviar i denna mjölk i 10-12 minuter. Tappa bort mjölken genom en trasa eller en fin sil, låt äggen läggas tillbaka på en sil eller trasa i 10-15 minuter för att låta återstående mjölkglas. När all mjölk har tappats kan kaviar läggas på ett fat och serveras.
4
Spola inte kaviar med färskt kallt vatten! Hon kommer att bli tuff och smaklös. Tvätta den inte i mycket varmt vatten, kaviaren blir vitaktig, eftersom proteinet i äggen kommer att krulla.
Var uppmärksam
Kaviar är en förgänglig produkt. Du kan inte förvara kaviar som redan har öppnats under lång tid.
Användbara råd
Stäng kaviarbehållaren ordentligt och förvara den i kylen. Om du köper färdigt kaviar ska du se villkoren för lagring och tillverkning.