Pumpmarmarmostkaka är en otroligt känslig, tillfredsställande och doftande efterrätt som omedelbart smälter i munnen. Kryddnejlikor och kanel ger den en speciell smak och aroma, och pumpa och grädde fyller imponerar med sitt muniga vatten.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Degen:
- - 2 1/2 koppar mjöl
- - 1 matsked socker
- - 1 tesked salt
- - 200 g smör
- fyllning:
- - 3 1/2 koppar pumpa puré
- - 1 1/4 kopp socker
- - 1 tesked salt
- - 2 teskedar kanel
- - 1 tesked malt ingefära
- - 1/4 tesked slipade kryddnejlika
- - en nypa mark muskot
- - 2 1/2 koppar grädde
- - 6 stora ägg
- - 200 g mjuk gräddost
- - 1/3 kopp socker
- - 1 äggula
- - 2 matskedar grädde
- 1/4 tesked vaniljextrakt
Bruksanvisning
1
Kombinera mjöl, salt och socker i en skördetröska. Tillsätt olja. Degen ska bli spräcklig och smuldra. Tillsätt 1/2 kopp kallt vatten och blanda med en sked eller silikon spatel. Knåda sedan degen med händerna.
2
Packa in degen i en film och kyl i minst 1 timme eller upp till 48 timmar, eller lägg helt enkelt i frysen i 15 minuter.
3
Rulla därefter degen till en rektangel på 33 * 45 cm på en mjölig arbetsyta och fäll därefter försiktigt i hälften. Placera på en bakplåt täckt med pergamentpapper så att degens kanter sträcker sig bortom dess kanter. Klipp ut degens kanter och kläm ihop dem som visas på bilden. Sätt i kylen.
4
Gör pumpa fyllning. För att göra detta, blanda pumpa puré, socker, salt och kryddor i en liten kastrull.
5
Koka upp och koka i 5-7 minuter under omrörning ofta. Överför den resulterande massan i en skål och tillsätt grädden. Rör om tills det är jämnt. Slå sedan ett ägg i taget.
6
Ta ut degen från kylen och häll den färdiga fyllningen på den.
7
Kombinera gräddost, socker, äggula, grädde och vanilj i en skål tills den är jämn. Sprid massan på fyllningen och använd en tandpetare för att rita mönster.
8
Grädda kakan vid 205 ° C i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 175 ° C och grädda i ytterligare 15 minuter tills tandpetaren som sitter i mitten blir torr.
