Lätta men näringsrika grönsaksoppor erbjuds ofta på restauranger och kaféer. Men denna hälsosamma maträtt är lätt att tillaga hemma. Prova att göra spenatsoppa puré i köttbuljong eller i vatten. Använd färsk eller fryst spenat - smaken kommer att vara utmärkt ändå.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Spenat och sorrelsoppa:
- 500 g spenat;
- 200 g sorrel;
- 1 persilja rot;
- 1 lök;
- 4 vaktelägg;
- salt;
- peppar;
- laurblad.
- Florentin soppa med muskot och grädde:
- 500 g spenat;
- 1 lök;
- 1 liter köttbuljong;
- 0, 5 koppar grädde;
- 1 matsked stärkelse;
- 2 teskedar smör;
- olivolja för stekning;
- 1 äggula;
- salt;
- peppar;
- muskot.
- Fryst spenatsoppa:
- 300 g glass spenat;
- 800 ml kycklingbestånd;
- 0, 5 lök;
- 2 potatis;
- 1 morot;
- salt;
- slipad svartpeppar.
Bruksanvisning
1
På våren och början av sommaren kan du laga en kryddig sur soppa med färska sorrelöv och spenat. Gå igenom bladen och skölj dem noggrant. För att säkerställa att trädgårdsmaskar inte tränger in i skålen, blötlägg sorrel och spenat i saltat vatten (en tesked salt per liter vatten). Sänk ned bladen helt i lösningen och håll i en minut, ta sedan bort dem och skölj med kallt vatten.
2
Hacka spenat, sorrel och lägg i en kastrull. Fyll den med vatten och koka tills den är mjuk. Vik bladen i ett durkslag, dränera vattnet i en separat skål. Torka av greenerna genom en sil tills puré. Skär löken i tunna ringar, hacka persiljroten fint. Stek lök och persilja i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3
Sätt mosmos och spenat i en kastrull, häll grönsaksbuljong, tillsätt salt och lagerblad. Överför den stekt lök och rötter i soppan och koka i 10-15 minuter. Om du inte gillar lökskivorna i soppan kan du slå den färdiga skålen igen med en mixer. Krydda soppan med gräddfil och tillsätt till varje platta ett förkokt och halverat vaktelägg.
4
Spenat är ett nöje att laga mat i en mängd olika länder. Prova florentinsk soppa med muskot och grädde. Finhacka löken, lägg den i en kastrull och stek den i uppvärmd olivolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt lite köttbuljong. Späd stärkelse med kall grädde och häll också i en kastrull.
5
Sortera, skölj och finhacka spenaten. Lägg den i en kastrull med lök, häll den återstående buljongen och koka i 5-7 minuter. Torka av den färdiga soppen genom en sil, krydda med äggula, tillsätt olivolja, salt, peppar och moskot.
6
En läcker soppa erhålls inte bara från färsk, utan också från fryst spenat. Skala morötter, potatis och lök, skär i små kuber. Lägg grönsakerna i en kastrull, fyll dem med buljong och koka tills de är mjuka. Skär spenatglass och lägg i en kastrull. Tillsätt salt och koka i 5-7 minuter.
7
Häll den färdiga soppen i skålen med matprocessorn eller slip den med en handblandare. Sätt tillbaka den i pannan, häll i grädden och koka upp igen. Tillsätt eventuellt soppan på tallrikarna och strö malda svartpeppar.
Relaterad artikel
Sommarsoppor: snabbt och enkelt