En berömd israelisk konditor föreslog idén att laga en traditionell Hanukkah-maträtt - Sufgani donuts - inte genom att steka i olja, utan att baka i ugnen. Detta resulterar i mycket mjuka luftiga bullar som lätt fylls med söt fyllning i form av sylt eller grädde.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - mjöl - 500 g
- - vatten - 180 ml
- - bönnbuljong - 100 ml
- - vanillin - på spetsen av en kniv
- - socker - 50 g
- - vegetabilisk olja - 1 msk.
- - torr jäst - 2 tsk
- - salt - 0, 5 tsk
Bruksanvisning
1
För beredning av sufganet behöver du en jästdegdeg. För dig som inte konsumerar ägg, liksom mitt i fasta, ersätter vi kycklingägg, som är en del av det klassiska munkreceptet, med vegetabiliskt protein. Detta kan vara ett avkok av vita bönor eller ett avkok av kikärter. Vätskan måste förkylas i flera timmar. Sedan slår vi buljongen, som proteinet från ett kycklingägg, tills ett inte särskilt tjockt skum bildas.
2
Lägg salt, socker i kallt vatten, häll olja och vispad vegetabiliskt protein. Tillsätt nu mjölet förblandat med vanilj och jäst. Vetemjöl behövs, den högsta klassens allmänna syfte med ett proteininnehåll på 10, 3 - 11 gram per 100 gram produkt.
3
Degen är klibbig, men du måste knåda den, slå från 15 minuter till en halvtimme. Det enklaste sättet är att placera de produkter som anges i receptet i skålen med brödmaskinen och förvandla enheten till "deg" -läge. Låt den beredda jästdeigen stå på en varm plats i 30-40 minuter. Efter denna tid fördubblas produktvolymen.
4
Strö ett bord eller ett bräde med mjöl, lägg klibbig jästdej och dela upp i 16 - 20 delar. Rulla bollarna och lägg dem på en bakplatta. Låt stå i 30 minuter för att degen ska passa. Nu kan du förvärma ugnen till 180 grader och skicka munkar. Sufganet bakar i 15 - 20 minuter.
Kylda munkar kan fyllas med söt fyllning: sylt eller vaniljsås.