Mozzarella är en italiensk ost som har blivit en integrerad symbol för detta land. Det är omöjligt att föreställa sig italiensk mat utan den. Ost läggs till i en mängd olika rätter: soppor, sallader, spaghetti, pasta, grytor, tagliatelle, svampfytouchini, bakverk.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- en liter mjölk;
- 1, 5 teskedar vatten;
- en matsked salt;
- en matsked citronsaft;
- löpa pepsin.
Bruksanvisning
1
Späd pepsin i en liten mängd löpe i ett halvt glas vatten.
2
Ta en liter mjölk och värm den till sjuttio grader. Ta en matsked citronsaft och späd den i vatten med enzymet.
3
Tillsätt det utspädda enzymet med citronsaft i den uppvärmda mjölken och överför försiktigt.
4
Koka inte blandningen, eftersom vasslan börjar separeras direkt. Tappa bort den resulterande vasslan och pressa den resulterande osten med händerna (för att inte brännas under den här proceduren, se till att lägga på skyddshandskar på händerna).
5
Ta pannan, fyll den med vatten och värm vattnet till nittio grader, ta sedan av pannan från värmen och salt vattnet.
6
Doppa osten i pannan i några minuter, den ska bli mycket viskös och mjuk. Knåda och sträck osten flera gånger och doppa i varmt vatten i flera minuter.
7
När ostmassan blir homogen, lägg den på en skärbräda, mos den med fingrarna och vik den med ett kuvert. Sänk sedan ned massan i varmt vatten för att mjukna.
8
Täck bordet med fastnat film. Ta bort osten från det heta vattnet. Rulla en korv från ostmassan.
9
Forma bollar från "korven". För att göra detta, lägg massan på bordet och linda den ordentligt med fastfilm, knyt "korven" med knutar av tunt rep. Kasta de resulterande bollarna i isvatten för att kyla osten.
10
Förvara mozzarellaost i högst två dagar i kylen i något saltat vatten så att det inte försämras.
Var uppmärksam
Kok inte mozzarellaost mer än du kan äta under de kommande dagarna, eftersom den tillsätts bara färskt.
Användbara råd
För att få mazzarellaost av annan form kan du använda bakpannor.