Vill du göra en rejäl skål av deg och kött? Vänd dig till det tatariska köket och laga mellanrum. Smaka på dessa fantastiska kakor med mjukt köttfärs och erbjuda dina nära och kära. Ibland är läcker hemlagad mat allt som behövs för att skapa en mysig atmosfär hemma, och tack vare de doftande orientaliska rätter är detta särskilt bra.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För ett klassiskt recept:
- - 1 kg mjöl;
- - 700 g fårkött;
- - 3 lökar;
- - 10 g torr jäst;
- - 2 kycklingägg;
- - 200 ml 3, 5% mjölk och vatten;
- - 70 ml vegetabilisk olja i degen + för stekning;
- - 1/2 msk socker;
- - 3/4 tsk slipad svartpeppar;
- - salt;
- För öppna rubriker:
- - 800 g mjöl;
- - 450 g fettkött;
- - 2 lökar;
- - 250 ml köttbuljong;
- - 200 ml mjölk;
- - 4 kycklingägg;
- - 50 g smör;
- - 30 ml vegetabilisk olja;
- - 1/3 tsk svarta och röda malta paprika;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Klassiskt recept recept
Värm upp mjölk och vatten till 40-50oC på en spis eller i en mikrovågsugn och häll i en djup behållare. Tillsätt vegetabilisk olja, ägg, socker och 1 tsk. salt. Slå bra med en visp.
2
Sikt mjölet, bland det med jäst och tillsätt det i små portioner till den flytande blandningen, omrör hela tiden först med en sked, sedan med handen. Knåda den mjuka degen, lägg den i en kastrull eller skål med strö av mjöl, täck med en fuktig handduk och lägg den på en varm plats i 1-1, 5 timmar. Krossa det flera gånger under den här tiden.
3
Tvätta lammet, klappa det med en pappershandduk och skär i små bitar. Skala lökarna och skär i fjärdedelar. Vänd köttet med lök i en köttkvarn, krydda med peppar och salt.
4
Dela upp degen i tre delar, rulla från varje korv och skär i identiska skivor. Rulla ut cirklar av dem med en diameter på 7 cm och sprid köttfärs på dem. Lyft den utskjutande degen och bilda en sorts korg, kläm på kanterna med fingrarna i en cirkel. Lämna ett litet hål i mitten. Utjämna kakorna något med handflatan.
5
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, det borde vara tillräckligt för att koka halvdjup. Lägg det i hålen, hålen ner, stek i 2-3 minuter, vänd sedan produkterna, häll dem med varm olja och koka ytterligare 3-6 minuter tills degen är brun.
6
Öppna buljongväxlare
Häll en nypa salt i det siktade mjölet och strö det på ett rent bord eller en stor skärbräda. Hål i toppen, häll försiktigt in ägg med varm mjölk och vegetabilisk olja. Låt de flytande ingredienserna blötlägga lite och blanda mjölet i dem och samla dem försiktigt från kanterna.
7
Knåda degen kraftigt i 10 minuter tills den blir elastisk, bilda sedan en boll ur den, linda den i fastfilm eller en fuktig handduk och lägg åt sidan i 15 minuter för att vila.
8
Passera köttet och lökarna, skurna i bitar, genom en köttkvarn. Paprika köttfärs, salt och blanda med mjukat smör tills det är slätt.
9
Rulla tårtestorlekarna. Sätt i mitten 1 msk. köttfärs. Lyft degen på degen och fäst i form av en kruka så att fyllningen bara fylls halvvägs. Stek maceratorerna i 15 minuter vid 180oC, ta bort dem och häll i varje het buljong. Sätt tillbaka dem i ugnen och få beredskapen på 10-15 minuter.