Musslor är en mängd blötdjur som lever i havet, och du kan hitta dem längs kusten i naturen. Men de musslor som för närvarande säljs i butiker kommer från speciella gårdar som avlar dem.
Välj ditt recept
Musslor av något slag i kokt tillstånd har en nästan gummiaktig, tät struktur och en marin, mycket stark aroma. Sötvattens musslor används inte i kulinariska rätter, men de förbereder olika rätter från havs blötdjur med gröna och blå läppar.
För att förbereda musslor med vitt vin och färska grönsaker behöver du följande uppsättning komponenter:
- laurblad (2 delar);
- havsmusslor (1, 5 kg);
- färska gröna i sortiment;
- medelstora morot (4 stycken);
- torrt vitt vin (127 ml);
- lök (2 bitar);
- vegetabilisk buljong (220 ml);
- skalade vitlöksklyftor (2 bitar);
- nymalet svartpeppar och fint salt;
- purjolök (1 bit);
- olivolja (1 msk. sked).
Skölj havsmusslorna mycket noggrant under en ström med kallt vatten, samtidigt ta bort tillväxten från skalen. Alla musslor bör också ses över, och om det finns sådana som tidigare har öppnat skal, ska de kastas omedelbart, eftersom de är helt olämpliga för livsmedel.
I den nödvändiga mängden vitlöksklyftor, lök och morötter, skala först, hacka sedan i små kuber. Hacka det skalade purjolökbenet med inte särskilt breda ringar. Värm olivoljan i önskad mängd i en stekpanna med en tjock botten, lägg de förberedda rotgrönsakerna och vitlök i den, tillsätt malt peppar och salt.
Tillsätt behandlade musslor till dessa komponenter, häll vin och grönsaksbuljong, krydda innehållet i pannan med lagerblad, kryddor och färsk timjan. Sätt pannan med musslor och grönsaker på medelhög värme och vänta tills innehållet börjar koka, täck sedan diskarna med ett lock, fortsätt att laga mat i ytterligare tio minuter.
Avlägsna de musslor som satt kvar med stängda sänkor ur pannan, släng dem, lägg ut alla andra komponenter med buljongen i lika stora delar på plattorna.