Kallt borsch, eller förkylning, är mycket populärt i de baltiska staterna, Vitryssland, Polen och vissa regioner i Ryssland. I Ryssland förbereddes under lång tid kall borsch med fisk, inte bara färsk, utan också rökt. Och i Udmurtia, till exempel, gillar de sommarsoppa - svampborscht med krutonger.
Välj ditt recept
Sommarkallt borsch förbereds på olika sätt i olika länder och regioner i Ryssland, vilket gör det möjligt att känna originaliteten hos varje maträtt. Smaken på kylskåpet ändras av de ingredienser som gör dess recept annorlunda än andra. Till exempel tillagas litauisk kall borsch nästan på samma sätt som är vanligt i Ryssland, men serveras med varma kokta potatis med smör.
Ett kylskåp anses vara en nationell maträtt i Litauen. På sommaren är det på menyn på alla kaféer och restauranger.
Recept litauiska förkylning
ingredienser:
- 400 g kokta rödbetor;
- 1 medium färsk gurka;
- en liten massa gröna lökar (cirka 3-4 lökar);
- dill;
- 4 hårtkokta ägg;
- 1 liter kefir (helst fet);
- gräddfil, citronsaft (eller vinäger);
- salt efter smak.
Gräslök och dill ska finhackas. Lite hackade greener kan lämnas att servera, resten placeras i en panna. Salta lite och krossa greenerna i en kastrull med en sked för att avslöja aromen och mjukgöra strukturen.
Gnid rödbetor och gurka på ett grovt rivjärn. Tillsätt rödbetor, gurka och kefir i potten med örter, blanda allt. Ägg kan antingen hackas och också läggas till pannan, eller skär i halvor och lägg var och en på en tallrik.
Om kefir är sur, måste du blanda den med gräddfil. Rödbetor kan användas inlagd i burkar, men om betor saltlake inte är för surt.
Sätt pannan med kylen i 5-6 timmar i kylen. Servera med kokta potatis och gräddfil.