Det finns ett ordspråk "Bröd är alltingens huvud" och det är sant. Ett sällsynt bord går utan bröd. Du kan laga läckra och doftande rågbröd hemma.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- vetemjöl - 250 g
- rågmjöl - 200 g
- jäst - färsk 30 g eller torr - 1 påse 11 g
- socker - 1 tsk
- salt - 0, 5 tsk
- vatten - 300 ml
- odlar olja - 1 msk
- sesamfrön - 30 g
Bruksanvisning
1
Koka degen. Tillsätt jäst till 100 ml varmt vatten, upplös dem helt. Tillsätt lite socker och salt. Häll 50 g vete mjöl och blanda noggrant. Konsistensen kommer att likna kefir. Låt bröddeigen ligga i 20 till 25 minuter. Opara låter bröddeigen stiga och försuras snabbare
2
Gör ett ämne för degen. Värm det återstående vattnet till en temperatur på 37 - 40 grader, tillsätt socker och salt. Häll i en sked olja och tillsätt sesamfrön.
3
Lägg den färdiga degen till brödämnet. Blanda noggrant, det får inte finnas bitar av deg i arbetsstycket, detta förstör smaken på bröd. Tillsätt sedan återstående råg- och vetemjöl och blanda. Knåda degen med händerna, om degen är för mjuk, tillsätt mer mjöl. Testets beredskap kan bestämmas av hur mycket det håller fast vid dina händer. Klar deg bör praktiskt taget inte fastna. Låt degen bita i 3 - 3, 5 timmar
4
Ordna den färdiga, krusade degen i oljade former. Degen ska fylla formen till hälften. Om det inte finns några former kan du bilda brödet med händerna och dela degen i två portioner. Låt degen ligga i 25 - 35 minuter, den ska stiga
5
Värm ugnen till 180 - 200 grader. Lägg den förberedda bröddegen i ugnen. Grädda tills kokt 35 - 45 minuter
6
Ta bort det färdiga brödet från formarna och täck med en handduk, låt svalna något
Var uppmärksam
Degen med tillsats av rågmjöl är mindre lämplig och tar längre tid att sura, men detta kompenserar för brödsmaken.
Användbara råd
1. Deg, som kom upp tre gånger
2. Det är bättre att suga sesam i vatten så att det blir mer aromatiskt
3. Brödets beredskap kan kontrolleras genom att genomborra det med ett trästrå. Om det är rent bakas brödet