Ärtor används ofta i ryska köket. Den vanligaste maträtten ärtsoppa, den är både billig och välsmakande. Ärtsoppa med lamm är mycket raffinerad, doftande och hjärtlig, vilket är mycket lämpligt för alla bord.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 300 g fårkött
- - 200 g torkad berberis
- - 150 g ärtor
- - 200 g potatis
- - 1 lök
- - 1 morot
- - 0, 5 tsk saffran
- - 2 vitlöksklyftor
- - torkad basilika
- - laurblad
- - salt och peppar efter smak
Bruksanvisning
1
Sortera ärtorna, ta bort allt strö, skölj sedan 2-3 gånger och häll i en skål. Häll ärtorna i kallt vatten i en halvtimme. Saffran häll en liten mängd vatten, låt stå i 20 minuter.
2
Skölj lammet för ärtsoppa i kallt rinnande vatten, lägg på en pappershandduk och klappa torrt. Lägg köttet på en skärbräda och skär i bitar.
3
Ta en kastrull, häll 1, 5 liter vatten i den, släpp på eld. Koka vatten, salt och peppar, lägg lammet i det. Koka köttet på medelhög nästan tills det är kokt. Glöm inte att ta bort skummet under tillagningen så att klumpar och en obehaglig lukt inte bildas.
4
Lägg laurblad, peppar och salt i buljongen om inte tillräckligt. Häll ärtorna i den kokande buljongen, koka i 20 minuter.
5
Skala grönsakerna, skölj dem och torka dem på en pappershandduk. Tärnad lök, morötter och potatis, skär i tärningar och skicka till pannan.
6
Skölj frisören, låt vattnet rinna av, häll i soppan. Tillsätt saffran, basilika. Skala vitlök, hacka den och lägg i en skål.
7
När soppan kokar, ta bort den från värmen, linda den med en tidning och flera handdukar, låt stå i 20 minuter, insistera. Häll soppan i tallrikar och servera. Ärtsoppa med lammet är klart.
Var uppmärksam
Ärtor kan inte blötläggas, men tvättas noggrant flera gånger, men sedan kokar de längre.
Användbara råd
Garnera en läcker lammsoppa innan du serverar med dill eller persilja.