Elem är en ölliknande dryck som tillverkas med hjälp av processen "toppjäsning" - det vill säga med jäst som flyter till ytan under jäsningen (varför det kallas "topp"). Det har gjorts i England sedan början av 800-talet. Traditionellt är ale tillverkad av kornmalt, humle, vatten och jäst, men nu - och särskilt hemma - används också andra korn och smakämnen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- vete korn - 3 kg;
- vatten - 10 l;
- honung - 400 g;
- jäst - 0, 5 tsk;
- russin - 1 glas;
- socker - 5 msk. skedar.
Bruksanvisning
1
Häll vete kornet på en bakplåt eller någon annan stor, smal pall, fyll det med vatten och låt det spira (det tar 2 till 3 dagar, beroende på omgivningstemperatur). Torka det groddade vete och passera genom en köttkvarn.
2
Lägg hackat vete i en stor emaljerad panna, tank eller hink (med en kapacitet på minst 15 l) och fyll det med vatten, som måste passera genom filtret. Koka i 2 timmar, ta sedan bort från värmen och låt svalna.
3
I den beredda och kylda vätskan, tillsätt honung, rör om, täck med en handduk och låt stå en dag vid rumstemperatur.
4
Nästa dag tillsätt de tvättade russin och jäst i blandningen och låt hålla en och en halv dag ytterligare för första jäsningen.
5
Efter detta bör drycken filtreras flera gånger. Ta en stor bit gasväv, vik den i hälften och sil blandningen genom den och kläm ihop gasen så att jästmassan förblir inuti. Därefter kan den användas för att göra bröddeg. Efter det, lämna drinken i en timme.
6
Efter en timme sil du drycken igen, den här gången genom ett skikt av tätt tyg gjord av naturligt material, och pressa den också i processen. Jästen som lämnats efter den andra ansträngningen kan användas för att förbereda nästa portioner av drinken, men de kan inte förvaras under lång tid, därför, om du inte planerar att upprepa beredningen av ale inom en snar framtid, är det bättre att kasta dem bort.
7
Tillsätt socker i den ansträngda blandningen och låt drycken jäsa i ytterligare 2 dagar. Efter detta kan ale drickas - det visar sig vara en svag drink med en lätt smack av malt och naturlig koldioxid.
Var uppmärksam
Enligt modern teknik för beredning av ale, är det tänkt att använda humle snarare än honung som ett smakämne tillsats. Men humle tog i bruk först under XII-talet, och historiskt användes honung eller kanel eller röd yarrow. Så honung i detta recept är motiverat.
Relaterad artikel
Lätt hemlagat öl: steg för steg recept med foton för enkel förberedelse