Det finns flera sätt att minska köttens tillagningstid: ta unga och mjuka, finhacka det, hugga i en köttkvarn och använda i fyllningar av pajer eller pajer.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För en "snabb" fågelpaj:
- 2/3 kopp vete mjöl;
- 1/3 kopp stärkelse;
- 3 ägg;
- 1/2 kopp gräddfil eller kefir;
- 1/2 kopp majonnäs;
- 1/2 tesked bakpulver;
- 1 tesked salt.
- För fyllning:
- 400 g lammassa;
- 1 persilja rot;
- en morot;
- 1 lök;
- 200 g svamp;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. smör;
- 1/2 kopp köttbuljong;
- 1 tsk vete mjöl.
- 2 msk. l. hackade greener av dill;
- 1 laurblad;
- slipad svartpeppar;
- saltet.
- "Snabba" lammspett:
- 1 kg filé av ett ungt lamm;
- 1, 5 kg lök;
- 100-200 ml torrt vitt vin;
- salt
- peppar.
- För "snabbt" lamm till middag:
- 600 g lammstam;
- 1 vitlöksklyftan;
- pepparblandning
- salt;
- vegetabilisk olja.
Bruksanvisning
1
"Snabb" fågelpaj
Förbered degen: blanda mjöl, stärkelse, bakpulver och salt, tillsätt 3 ägg, gräddfil eller kefir, majonnäs, knåda degen (genom konsistens bör den likna gräddfil).
2
Finhacka lammmassan, persiljroten och morötter på ett grovt rasp, hacka lök och svamp. Stek lammet snabbt med en blandning av grönsaker och smör. Sätt grönsaker och svamp, stek allt i ytterligare 5 minuter, rör om ibland. Häll i buljongen, salt, peppar och sjuda tills det nästan är klart.
3
Späd ut mjölet med en del av buljongen, tillsätt till fårkött med grönsaker, sedan laurblad, örter och gryta tills det är kokt. Gör början saftig, men tillräckligt tjock, så om det finns mycket vätska måste fyllningen kokas.
4
Smörj formen (bakplåten), lägg hälften av degen, sedan fyllningen och den återstående degen. Grädda kakan i 35–40 minuter vid 230 ° C.
5
"Snabba" lammspett
Rengör venerna och filmerna på den unga lammfilén, skär i skivor på 80-100 g. För lökarna genom köttkvarnen, marinera köttet i den resulterande lökvällen, tillsätt salt och peppar. Rör om noggrant och marinera i 2 timmar.
6
Tvätta av lökarna utan att blötlägga köttet snabbt och noggrant. Sänk ner köttet på spett och stek på grillen, strö över en blandning av vatten och vitt torrt vin i ett förhållande på 1: 1.
7
"Snabbt" lamm till middag
Tvätta och torka köttet, värm upp pannan utan olja, lägg köttet på det och indunsta all vätska. Tillsätt 2 teskedar vegetabilisk olja och stek tills de är mjuka, med jämna mellanrum (stek 3-4 minuter på varje sida). Innan du vänder ländan till andra sidan, salt och peppar, salt och peppar sedan den andra sidan.
8
Lägg köttet på en tallrik, pressa vitlök genom en press ovanpå.
Relaterad artikel
Hur man lagar läckra fårkött med potatis