För att göra griskött eller nötkottsaft saftigt och väl kokt på samma gång, bör du välja köttet försiktigt. Dessutom är det nödvändigt att ta hänsyn till några av nyanserna vid stekning, så att den färdiga skålen inte övertorkas.
Välj ditt recept
Hur man väljer kött
Få människor lyckas steka hacka hemma ordentligt för att göra köttet saftigt och smakrikt. Anledningen till misslyckandet ligger främst i fel kött.
Först och främst ska fläskkotlett stekas från en färsk produkt. Det är inte värt att använda frysta bitar till matlagning av kotletter, för efter upptining förlorar köttet en betydande del av vätskan och blir alltför torr och slapp.
Om inget annat än fryst kött är till hands rekommenderas det att avfrostas gradvis, först i kylskåpet och sedan vid rumstemperatur. I detta fall kommer avfrostningsprocessen att ta ungefär en dag.
Det är bäst att ta skivade kött till hacka med fettlager, vilket ger den färdiga skålen en ovanlig ömhet och saftighet. Köp dock inte för fett kött, du måste följa åtgärden.
Du kan bestämma köttens färskhet med den ljusrosa färgen på fläskmassa och vitt fett. Om du trycker på ett stycke med fingret förblir ett spår kvar på köttet, som försvinner bokstavligen framför våra ögon. Dessutom håller sig färskt kött inte fast vid dina händer. Köp inte nötkött med mörkröd färg, troligtvis är det köttet från ett gammalt djur, som när stekningen blir mycket tuff.
Hur man förbereder kött för rostning
Det valda köttet skärs i bitar över fibrerna och slå försiktigt. Det är lämpligt att marinera köttet innan du lagar mat. Varje familj använder sitt eget marinadrecept, som anses vara det bästa.
Du kan använda det snabbaste och enklaste receptet. De hackade köttstyckena gnides med vitlök, peppar och hälls med vegetabilisk olja, i vilka 1-2 matskedar citronsaft tillsätts. Marinera kött i minst en timme. Sedan tappas marinaden och torkas kotletter med bordservetter.
Saltning av kött före stekning bör inte vara, eftersom det kommer att orsaka för tidig frisättning av köttjuice. Som ett resultat kommer hackarna att vara torra.