Pajer är små jästdejprodukter. De är av flera typer: ovala, halvcirkelformade, runda, triangulära. Bakad i ugnen eller stekt i olja. Fyllningen i pajer är den mest varierande: svamp, kött, fisk, grönsak, ibland komplex, bestående av flera komponenter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Degen:
- 3, 5 msk mjöl (6 msk för degen);
- 4 msk. l socker;
- 1 påse torr jäst;
- 1, 5 koppar mjölk;
- 2 ägg
- salt;
- 2/3 msk vegetabilisk olja.
- fyllning:
- 1 rosa lax;
- 1 msk ris;
- 5 lökar;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Förbered degen för degen. Blanda mjöl, socker och torkad jäst i en kastrull eller skål, häll i lite uppvärmd mjölk och blanda igen allt väl. Du bör få smet utan klumpar. Låt degen stå på en varm plats utan drag i tio minuter tills den skummar.
2
I en separat skål, slå ägg med en nypa salt, tillsätt dem i degen. Tillsätt sedan mjöl och knådade degen och häll gradvis vegetabilisk olja. Vid doppning kommer degen att berikas med syre, och detta bidrar till utvecklingen av jäst och en betydande volymökning. Täck den med en handduk, låt stå i fyrtio minuter.
3
Förbered påfyllningen medan degen kommer. Skär fisken, separera köttet från huden och benen, skär i mycket små bitar. Lägg dem i en kastrull och stek över låg värme i en liten mängd vegetabilisk olja. Salta lätt innan du förbereder.
4
Häll ris med kallt vatten, salt och koka på låg värme efter kokning i tio till femton minuter. Ta sedan bort pannan från kaminen och låt riset stå i ytterligare fem till sju minuter så att det sväller. Kasta det sedan i ett durkslag, skölj det väl och låt tömma vatten.
5
Skala löken, hacka fint och stek tills den är gyllenbrun. Blanda fisk, ris och stekt lök i en separat skål, salta fyllningen.
6
Lägg den färdiga degen på bordet, rulla den i en "korv" och dela upp den i tjugotvå lika delar. Deras antal beror på vilken storlek pajer du gillar bäst. Rulla varje bit till en kaka, lägg fyllningen på mitten. Kläm fast kanterna på varje paj.
7
Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg pajerna på den med sömmen ner och låt dem stå på en varm plats i ytterligare tio minuter. Lägg sedan i en förvärmd ugn.
8
Smörj de beredda pajerna med smält smör, lägg på en tallrik och servera.