Det är inte för inget som olivolja kallas "flytande guld". Denna produkt uppskattas inte bara för sina tveksamma hälsofördelar utan också för sin delikata smak och unika lukt. Den bästa olivoljan erhålls från en blandning av mogen och en liten del av gröna oliver, detta är oljan från den första extraktionen och kallpressning. När du köper olja måste du fokusera på färg, transparens, smak, arom och surhet. Om det inte finns något sätt att prova oljan, bör du veta vilka etiketter på etiketterna som bör vara uppmärksamma på.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Färg och transparens Extra virgin olivolja är den bästa och som ett resultat dyr olja. Färgen kan likna bra champagne (ljus halmfärg), den kan också vara grönaktig-gyllene eller ljusgrön. Ju mer intensiv färgen på en sådan olja är, desto rikare är smaken. Den gröna färgen indikerar att omogna oliver användes i dess produktion. Denna olja är enligt vissa kännare smak. Filtrerad extra jungfru olivolja är kristallklar utan utfällning och föroreningar. Virgin Olive Oil är också en låg-syra första pressa olja. Kan vara lite molnigt, men inte molnigt. Färgen är samma nyanser som Extra virgin. Fino olivolja är en blandning av de två tidigare oljorna. Lätt molnighet är tillåtet. Färg från ljus halm till grönaktig gyllene ljus olivolja - raffinerad olivolja. Alltid transparent, färg från ljusgul till mörkgul. Den rika gula färgen indikerar att den gjordes av övermogna oliver. För en sådan olja är detta tillåtet eftersom det är den som är mindre aromatisk och rekommenderas för värmebehandling.
2
Smak och lukt Gröna oliver, skördade tidigt på hösten, har en tydlig skarp smak, kännetecknad av en gräsig eller träig och lika färsk arom. Denna olja är för riktiga kännare, många kommer inte att kunna uppskatta den tunna, men distinkta bitterheten. Olja från mogna oliver, skördade från början av vintern till våren, är känd för sin harmoniska rundade fruktiga smak och aroma.. Bra olivolja luktar aldrig jord, mögel eller fett. Alla dessa och alla andra obehagliga luktar, ett tecken på harskhet. För att smaka kan bara mycket dyr grön olja vara bitter; för alla andra är varje bitterhet också ett dåligt tecken.
3
Aciditet Det är inte möjligt att bestämma surhet efter färg, smak eller lukt. Lita på tillverkare här. Dyrt olja har den lägsta surhetsgraden, upp till 1%. Giltigt värde är upp till 3, 3%.
4
Viktig obligatorisk information om dyra oljeetiketter: klass (Extra Virgin, Virgin, Normal, etc.); surhetsnivå; sorter av oliver från vilka de är beredda; tid för olivskörd; ursprung (Spanien, Italien, Grekland, Amerika).
5
Onödigt information som publiceras på flaskor med olja som är utfärdat som dyr. "Första kallpressad" - all olivolja erhålls endast genom kallpressning, dyra olja pressas alltid först. "Innehåller inte kolesterol" - olivolja - en hälsosam olja, den innehåller aldrig kolesterol. "Naturligt, orraffinerat, utan konserveringsmedel" - det är också naturligt för olivolja. "Tillverkad utan kemikalier."
Användbara råd
Smaken och aromen av god olivolja varierar från olika oliver, deras tillväxtplats och tid för insamling. Prova olika sorter för att välja det som ett gott vin, beroende på dina personliga individuella preferenser.
Relaterad artikel
Vad du behöver veta om vegetabilisk olja