Torkad porcini-svamp används för att göra soppor, grytor och snacks. Med korrekt torkning behåller de alla fördelaktiga egenskaper. Och med rätt matlagning efter smak kommer de inte att skilja sig från färska svampar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
Svamp, vatten eller mjölk, lök, salt, peppar, smör.
Bruksanvisning
1
Häll torkad svamp med vatten. För varje 100 gram svamp behöver du 625 gram vatten. Låt dem ligga i vattnet i en timme tills de sväller. Du kan också använda varm mjölk. Det kommer att göra smaken på svamp mer öm.
2
Tappa av och skölj svamparna tills vattnet är klart. Ibland tappas inte vatten och används som en buljong. Men kom ihåg att porcini svamp inte tvättar när de torkas.
3
Skär stora bitar av svamp i mindre. Innan stekning kan porcini-svamp kokas, men i detta fall kommer några av näringsämnena att finnas kvar i buljongen. I detta fall kan buljongen användas för att tillaga andra rätter, som soppor eller såser.
4
Värm stekpannan på medelhög värme. Tillsätt smöret, vänta tills det sprids. Du kan laga mat i vegetabilisk eller olivolja, men smör visar bättre på smaken på livsmedel och kryddor.
5
Söt lökarna, tillsätt svampen. Prutna på medelhög värme tills det är mjukt. Tillsätt salt, kryddor efter smak. Det är också bra att lägga gräddfil eller grädde till porcini svamp. Tillsätt mjöl för att tjocka såsen.
6
Servera svamp med potatis, ris eller en grönsakssidé. Stekt porcini-svamp används också i sallader eller som ett mellanmål. Du kan fylla paprika eller kyckling med svamp.
Var uppmärksam
Svamp är ganska svårt att absorbera av kroppen, så de behöver värmebehandling.
Användbara råd
Salt läggs bäst till i slutet, eftersom svampar tenderar att steka.
- 10 rätter med torkad svamp
- torkade svampar av porcini