Kutya (sympatiskt, kolyvo) är inte lätt söt gröt, det är en rituell maträtt som förbereds av slaverna för minnesdag, jullov, Epifany. Olika regioner i Ryssland och Ukraina har sina egna kutya-recept. Deras största skillnad är vilka spannmål som används för att tillverka gröt. Det kan beredas från hirs, ris, korn, korn etc. Vanligtvis är jul morot tillverkad av hirs eller ris. Och som förband kan honung, nötter, vallmofrön, russin, etc. användas.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- vete (hel) - 200 g;
- valnötter - 50 g;
- russin (och / eller annan torkad frukt) - 50 g;
- honung - 100 g;
- vallmo - 50 g.
Bruksanvisning
1
Matlagning börjar med att blöta kutyagryn. Om du lagar mat med hirs, skölj först det, blötlägg i vatten i 1, 5 - 2 timmar. Koka sedan tills de är kokta. Kasta det sedan i ett durkslag så att glaset har överflödigt vätska.
2
Medan hirs är blöt och kokt kan du börja laga förbandet. Julkutia bör vara rik, så du kan använda flera produkter för tankning. Det kommer att vara välsmakande om du lägger till vallmofrön till det. Men först måste den bearbetas. Häll vallmofrön med ett glas kokande vatten, täck diskarna med ett lock och låt vattnet svalna helt. Efter att vallmo har svällt, dränera överskottsvätskan från den och slip den med socker i en kaffekvarn eller makitra (en speciell skål för slipning av vallmofrön och andra frön).
3
Om du lägger russin, torkade aprikoser och andra torkade frukter till kutien, skölj först dem och ånga i varmt vatten. Stora bitar kan skäras mindre.
4
Nötter ger en speciell smak till nötter. Valnötter läggs vanligtvis till det, men du kan använda mandlar och hasselnötter. För att inte bryta tänderna av misstag på hårda nötter, skär dem i små bitar.
5
Nu kan du kombinera alla ingredienser tillsammans. Rör om vallmofrön, nötter, torkad frukt och tillsätt dem sedan i hirsgröt. Glöm inte att lägga till honung till kutya. Om den är för tjock, smälter först den i ett vattenbad. Honung kan blandas med en koka av torkad frukt eller sylt, och redan kan denna blandning kryddas med juice. Julkutia är klar. Du kan servera det vid bordet.
Var uppmärksam
Kutia brukade vara den viktigaste julrätten i varje slavisk familj. De lagade den på julafton, med tillkomsten av den första stjärnan bar barnbarnen den till sina morföräldrar, gudbarn till gudfäderna. Samtidigt åtföljdes erbjudandena av kutia av önskningarna om välbefinnande, hälsa, god skörd, vänlighet och lycka.