Mycket kryddig och öm svampgryta med arom och smak av vitt vin. Denna maträtt passar bra med alla aptitretare och sallader.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 150 ml vitt (torrt) vin;
- - 150 g champignonsvampar;
- - 150 g kantarellsvamp;
- - 100 g grön lök;
- - 1 st. lök;
- - 150 g svamp svamp;
- - 100 g lockig persilja;
- - 350 g grädde;
- - 50 ml vegetabilisk olja;
- - 2 g malt svartpeppar;
- - salt efter smak.
Bruksanvisning
1
Ta en medelstor lök, skölj väl och skala, ta bort rötter och skott. Låt lampan torka något. Skär den i två halvor, lägg den på en platt platta med skivorna ner och lägg den i frysen i tio minuter. Djupfryst lök stuvas snabbare och gnagar inte ögonen. Ta bort löken och skär i mycket tunna halvringar.
2
Blötlägg svamparna i varmt vatten innan matlagning, i cirka två timmar. Skölj och rengör, ta bort filmerna. Torka svamparna lite och skär i mycket små skivor. Kantareller kan inte skäras.
3
I en kastrull med en tjock botten, värma oljan, stek löken i den i två minuter, löken bör inte börja bli mörkare, den behöver bara bli mjuk. Tillsätt hela kantareller till löken, stek i fem minuter, sedan återstående hackade svampar och gryta i femton minuter i olja.
4
Häll vinet i svampen i en långsam, tunn bäck. Rör om och låt det koka i tre till fyra minuter. Tillsätt grädde, salt och peppar. Låt blandningen koka i fem minuter. Ta sedan bort och svalna. Servera till bordet och dekorera med finhackade greener. Det kan serveras som en oberoende maträtt eller som en sidamat för potatis, ris, bovete.