En bra kebab behöver lämpligt ackompanjemang. Om allt är mer eller mindre klart med sidoskålen (vanligtvis färska grönsaker och örter), så är det sålunda att såser väcker frågor. Det enklaste sättet att lösa dem är att köpa i en butik. För dig som inte letar efter enkla sätt finns det tre absolut win-win-recept för grillsåser.
Välj ditt recept
Hur man lagar kebabsås
Den allmänna förberedelseprincipen - allt bör vara i mått. Försök inte göra en sås som kryddig eller för koncentrerad. Kom ihåg att det borde låta som en "andra fiol" och inte på något sätt störa den "första delen" - faktiskt en grill.
En annan viktig punkt i beredningen av shish kebabsås är dess densitet. Idealet är konsistensen på gräddfil - dvs. När du doppar en köttbit droppar inte såsen från den. Att uppnå denna densitet utan användning av stärkelse eller andra förtjockningsmedel är inte en lätt uppgift. Men om du vill njuta av en hälsosam måltid - görs kebabsås bäst utan dem.
Kebab tomatsås
De ingredienser du behöver:
- 1 kg tomater;
- 400 g söt paprika;
- 300 g lök;
- 50 g vegetabilisk olja;
- 50 g koriander;
- 30 g vitlök;
- 6 g salt;
- 2 g varm röd paprika;
- 2 g krossat krydda kryddor.
Matlagning tomatsås för grillfest
Häll tomaterna med kokande vatten och lägg dem omedelbart i en behållare med isvatten. När du förbereder tomatsås för grillfest - detta är det enklaste och snabbaste sättet att skala dem. Smör peppar med vegetabilisk olja, salt och grädda i ugnen tills den är mjuk. Ta bort skalet och stjälken från pepparen (om du vill göra en mer kryddig tomatsås kan du lämna fröboet). Slip med tomater, hackad lök, kryddor och återstående olja i en mixer. Koka kebabsåsen till önskad densitet. Krydda med hackad koriander.
Söt och sur kebabsås
De ingredienser du behöver:
- 300 g tomater;
- 300 g plommonsylt;
- 300 g lök;
- 150 g citroner;
- 100 g vegetabilisk olja;
- 4 g salt;
- 4 g färsk ingefära;
- 2 g stjärnanis;
- 2 g mark kanel;
- 1 g malda kryddnejlikor
- 1 g krossad paprika med ärtor.
Matlagning söt och sur kebabsås
Skala tomaterna enligt beskrivningen i tomatsåsreceptet. Stek de skalade och hackade lökarna, krydda dem med salt och malda kryddnejlika. Blanda med tomater, tillsätt vegetabilisk olja, kryddor och citronsaft. Koka massan av framtida sås till halva den ursprungliga volymen och kombiner sedan med plommon sylt. Håll elden i cirka 10 minuter. Om den söta och sura kebabsåsen är mycket tjock - häll lite kokt vatten. Det är lätt att kompensera för överdriven sötma genom att tillsätta lite mer citronsaft.