Torkad korv är ett mycket bra och välsmakande mellanmål, men tyvärr produceras en sådan korvprodukt med tillsats av olika skadliga tillsatser och kemikalier. Därför återstår det bara att laga det själv, och skålen kommer att bli ännu mycket smakligare än någon butikens motsvarighet.
Välj ditt recept
Så för beredningen av hembakade torkade korvar behöver du en uppsättning av följande produkter och kryddor:
- äppelcidervinäger
- nötkött 1, 2 kg.
- ister (saltad) 200 g.
- salt (ej jodiserat) 45 g.
- röd varm paprika efter önskemål
- korvkryddor och koriander enligt en konst. sked med en bild
- socker en tesked
- slipad svartpeppar slipar två teskedar
Köttberedning
För att den hembakade torkade korven ska vara välsmakande, är det nödvändigt att endast välja det mest ömma och väldigt färska köttet för dess beredning, där vener inte ska vara närvarande. Nötkött är mycket lämpligt för detta ändamål. Om det finns vener i din bit, klipp ut dem och börja sedan klippa. Köttet ska skäras i remsor som är 2 cm tjocka.
Kryddblandning
Därefter måste du förbereda en speciell blandning för saltning och steka den först, mal sedan korianderfrön i en kaffekvarn och tillsätt svart, brinnande röd paprika, salt, granulerat socker och kryddor till det.
Marinering av kött
Strö det hackade köttet med vinäger och gnugga med kryddor, blanda väl.
Vi lägger marinerat kött under förtryck i en rostfri skål och lägger det i symaskinen, totalt kommer det att tillbringa det 12-15 timmar.
Som regel börjar juice att saltas ut aktivt från kött, vilket inte rekommenderas att dräneras. Efter 6 timmar måste köttet vändas, tappas noggrant igen, vi tar bort köttet i kylen också under förtryck.
Pressa köttet mycket hårt efter marinering.
Korvbildning och torkning
Därefter måste köttet vridas i en köttkvarn och sedan med det resulterande köttet blandas tvinnat fett, skivat innan detta mycket fint.
Förbered en liten matta som används för att göra sushi. Förpacka den flera gånger med fästfilm och fett med vegetabilisk olja. Du kan också bilda korvar i handskar genom att smörja dem med vegetabilisk olja.
Forma små korvar som är 2 cm tjocka med sin hjälp, det rekommenderas inte att tillverka tjocka korvar, torktiden ökar avsevärt.
Så snart korvarna bildas, bör de omedelbart läggas ut på någon lämplig rist (en dehydratorrist eller en fin rist förberedd för dessa ändamål) på ett ställe där luften strömmar är starkast. Inom fem dagar kommer den hembakade korven att tillagas helt, den kan serveras vid fest- eller vardagsbordet som ett smakfullt mellanmål.