Efter att ha provat en äppelstrudel en gång enligt receptet från österrikiska kulinariska specialister kommer du definitivt att vilja laga det och njuta av det så ofta som möjligt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - mjöl 200 g;
- - russin 50 g;
- - cognac 30 g;
- - sura äpplen 1 kg;
- - citron 0, 5 st.;
- - solrosolja 2 msk;
- - granulerat socker 80 g;
- - smör 80 g;
- - brödsmulor 50 g;
- - mandelflingor 60 g;
- - saltnypa;
- - kanelpulver 1 tsk
- för sås:
- - mjölk 350 ml;
- - kycklingägg 3 st.;
- - granulerat socker 2 msk;
- - majsstärkelse 1 msk;
- - vaniljesocker 2 msk;
- - vaniljspinne 1 st.
Bruksanvisning
1
Tänker på att laga en österrikisk äppelstrudel, blöta russin i förväg. Bättre att göra det på natten. Häll sedan 50 ml dricksvatten i en bekväm panna. Lägg till cognac och socker i mängden 2 msk. Sätt potten på elden och bringa kompositionen att koka. Häll den varma sammansättningen i russin.
2
Förbered sedan degen. Kombinera mjukat smör med siktat mjöl och salt. Häll 100-120 ml vatten, förbered degen. Knåda degen ordentligt i 5 minuter, linda in en film och lägg i kylan i 2 timmar.
3
Förbered sedan strudelfyllningen. Tvätta citronen, pressa juicen från hälften i en separat behållare. Tvätta äpplen, skala, ta bort kärnan tillsammans med frön. Skär skivorna i tunna skivor, häll dem över med citronsaft, blanda.
4
Stek mandelflingor i en torr kastrull med medelhög värme. Blanda stekt mandel, granulerat socker och äppelskivor. Tillsätt kanel och russin.
5
Förbered ugnen. Värm den till 200 grader.
6
Ta ut degen, rulla den så tunn så att du kan se strukturen på skrivbordet eller handduken som den ligger på. Smält smör i en mängd av 50 gram och smörj ett lager deg. Sprid brödsmulor på arbetsstycket. Därefter sprider du fyllningen ovanpå knäckarna. Rulla degen fyllda i en rulle med en handduk.
7
Lägg bakpapper på en bakplatta. Fördela sedan rullen på den och kläm i kanterna. Smörj kakblandningen med resten av smöret, sätt bakplåten i ugnen. Grädda i 25-30 minuter tills strudeln är klar. Efter att ha tagit ut den österrikiska äpplesdesserten från ugnen, kyl den lite, strö över pulveriserat socker.
8
För såsen, förbered en kastrull, häll mjölken i den och dopp den hackade vaniljpinnen. Koka upp mjölken, svalna lätt. Dela rena ägg i äggulor och ekorrar. Använd proteiner i ett annat recept, vispa äggulorna tillsammans med socker. Sila mjölken och häll i tjocka vispade äggulor. I detta fall bör äggulsmassan baska på låg värme. Koka såsen tills den är tjock, men kok inte.