Zucotto är en italiensk maträtt. Så kallade en kupolkaka. Det är impregnerat med italiensk maräng inifrån och ut, samt vaniljsås, impregnering och vispad grädde. Det smakar som glass.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 3 ägg
- - 6 proteiner
- - 2 äggulor
- - 400 g granulerat socker
- - 125 g mjöl
- - 100 ml mjölk
- - 570 ml grädde
- - 120 g mörk choklad
- - 10 g vanillin
- - 1/4 tsk salt
- - 150 ml vatten
- - 4 msk. l. pulveriserat socker
- - 50 g kakaopulver
- - 1 matsked konjak
Bruksanvisning
1
Grädda en kex. Pisk med en mixer 100 g granulerat socker och 3 ägg. Tillsätt salt, mjöl och vanilj. Lägg degen i en form täckt med bakpapper. Stek en kex i cirka 25-30 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader. Kontrollera kakans beredskap med en tändsticka, om den är torr kan du dra ut den.
2
Gör vaniljsås. Pisk med en mixer 40 g granulerat socker, 25 g mjöl och två äggulor, slå bra tills det är jämnt. Värm upp mjölken i en kastrull och häll i äggulansblandningen. Rör om och släpp på eld, koka tills det kokar. Ta bort från värmen och låt svalna i 10-20 minuter.
3
Förbered maräng. Pisk socker, 6 proteiner och vatten tills stabila toppar. Blanda 125 g granulerat socker och 50 ml vatten, bränn upp och koka upp. Ta bort från värmen och slå med en mixer i cirka 20-25 minuter.
4
Täck formen med folie. Skär kexen i remsor, dela dem i 3 delar, lägg den första delen i formen. Hacka 50 g mörk choklad och strö på en kex.
5
Gör en impregnering. Lös upp 50 g granulerat socker i 50 ml vatten. Kyl massan och tillsätt konjak. Koka vispgrädden. Piska grädde och pulveriserat socker i en mixer.
6
Blanda 1/2 maräng med vaniljsås, blanda och tillsätt 1/2 vispad grädde. Smörj den resulterande svampkakan. Täck sedan med den andra delen av kexen och blötlägg i blötläggning. Täck med den sista delen av kexen. Bland marängsen med chokladchips och med vispad grädde, smörj en kex. Rengör på ett kallt ställe i 4-6 timmar. Ta bort kakan och strö över kakaopulver.