Kallar gurkor: steg för steg recept med foton för enkel matlagning

Fackmässiga hemmafruar har kommit med över tusen recept för att beta pickles för vintern. En mängd naturliga konserveringsmedel läggs till burkar eller fat - dillparaplyer, vitlök, paprika, senapsfrön, vodka, vinbärsbär. Det mest framgångsrika sättet att salta anses vara kallt. Det säkerställer att locken inte exploderar, saltlaken inte molnar över tid. Det är inte svårt att salta gurkor med denna metod, och till och med en oerfaren trädgårdsmästare kan lätt spara överskott på sommaren.

Välj ditt recept

Crispy pickles - en populär produkt som är mycket populär. De serveras med kokt eller stekt potatis, som en aptitretare till stark alkohol, används vid matlagning av pickle, solyanka, matlagning av vinaigrette, sallader, smörgåsar varje dag och semester. För att sylt gurkor för vintern på kalla sätt behöver du inte koka saltlaken, sterilisera burkarna och laga en komplex marinad från många komponenter. Det räcker med att välja ett lämpligt recept, lägg tvättade gurkor med enkla ingredienser, häll dem med salt kallt vatten.

Många metoder har uppfunnits för sådan saltning, men de mest populära alternativen för hemmafruar och sommarinvånare är kallt saltning med senap, vodka, utan vinäger, vitlök och pepparrot.

Allmänna rekommendationer för saltning

Salt starka gurkor på det klassiska kalla sättet, du bör observera vissa förhållanden när du förbereder grödan, burkar, tillsätter naturliga konserveringsmedel. Det är viktigt att noggrant följa doserna och proportionerna av steg-för-steg-recept, så att du på vintern kan knäcka läckra gurkor med nöje och gripa dem med potatis. Det är också viktigt att komma ihåg att de vanligaste tillsatserna som vitlök, dill eller vinbärsblad kan radikalt förändra smaken på arbetsstyckena, vilket gör dem måttligt sura, vassa, sötaktiga eller pikanta.

Här är några förståelige och enkla rekommendationer utformade för att uppnå framgångsrik saltning även i frånvaro av erfarenhet av vinterbevarande.

• Det är nödvändigt att salta gurkorna på dagen för insamling, tills de har tappat sin elasticitet, inte har visnat i värmen. Om du lämnar grödan även på natten kommer det att vara omöjligt att uppnå en trevlig knas av ämnen.

• Frukter av samma storlek bör staplas i en burk eller fat så att saltlaken jämnt salter dem.

• Vatten ska tas filtreras eller fjäderas, väl, utan föroreningar och främmande smaker, luktar.

• Förtvättade frukter ska hällas i bassängen i tre timmar med kallt vatten.

• Det är tillrådligt att tvätta burkarna med bakpulver, ånga, fatet ska vara ordentligt genomblött, torkas av lukt.

• I förväg bör du samla i trädgården eller köpa ytterligare ingredienser - färska pepparrotblad, vinbär, dillparaplyer, vinbärsbär på kvistar, ekblad, körsbär, senapsfrön, vodka, vanlig bordsäger.

• Alla kryddor som krävs för receptet måste fördelas jämnt i burkarna - en tredjedel till botten, en tredjedel i mitten och rester ovanifrån.

• Vinterbevarande ska förvaras på en sval, varm plats - skafferi, källare, källare, skåp, kylskåp.

Den enklaste regeln för kallt saltning är att laga mat hemma långsamt, med nöje, då picklesna blir välsmakande, doftande, ätas omedelbart efter att locket öppnats.

Med senap, pepparrot och körsbärsblad

Detta intressanta och enkla recept är bra eftersom gurkor med kall betning är täta, krispiga och med en liten syrlig smak. Sådana beredningar är väl kombinerade med vodka och potatis med surkål, brunt bröd, saltat eller rökt bacon.

Vad du ska förbereda:

• 5 kg gurkor;

• dill paraplyer - 2 per burk;

• vitlök - huvud;

• en handfull körsbärsblad;

• halva pepparrotrot;

• 2, 5 liter vatten;

• 2 matskedar salt;

• en fjärdedel kopp torrt senapspulver.

Hur man gör

1. Skölj körsbärsröda blad, fördrenade frukter, ta bort smuts från pepparrotsrot. Skala vitlök.

2. Gurkor skär fint spetsarna.

3. Dela smaksättningen i 3 delar för att ligga jämnt på botten, i mitten och ovanpå burk.

4. Häll senap på botten av glasbehållarna.

5. Lägg alla listade receptkomponenter.

6. Lös upp salt i kallt källvatten.

7. Häll innehållet i tre-liters eller liter burkar med saltlösning. Det blir omedelbart oklart på grund av blandning med senapspulver, sedan sjunker sedimentet till botten.

8. Stäng med nylonöverdrag, förvara på en sval plats.

Med tillägg av vodka

Detta enkla steg-för-steg-recept hjälper till att bevara ämnena i literburkar under lång tid och ge de salta frukterna en ovanlig pikant smak. Det användes av våra mormödrar, så metoden testades inte i flera år, utan i årtionden.

Vad du ska förbereda:

• 1, 5 kg gurkor;

• 8 blad av körsbär;

• 4 blad med pepparrot;

• 4 dill paraplyer;

• 4 vitlöksklyftor;

• 4 ärtor peppar;

• 50 g vodka;

• 1, 5 liter vatten;

• 3 matskedar salt.

Hur man gör

1. Blötlägg, skölj sedan de täta frukterna, skär bort spetsarna.

2. Skölj burkar med läsk, torka.

3. Lägg gurkorna i burkarna, tillsätt växelvis dill, vitlök, paprika, blad.

4. Gör en saltlake, fyll innehållet i behållarna och lämna 3-4 mm vid halsen.

5. Häll lite vodka uppifrån i varje liter burk, täck med lock och förvaras.

Genom att använda tricket med vodka kan du hålla arbetsstycket på ett svalt ställe i upp till två år, utan rädsla för att picklesna kommer att bli sura, jäsas eller att saltlaken försvinner.

Med pepparskydd

Ett enkelt steg-för-steg-recept för kall saltning med paprika och örter orsakar inte svårigheter för en oduglig hemmafru. Gurkor i slutändan kommer att visa sig vara lite vass, mycket doftande och välsmakande. Sådana förberedelser kan säkert serveras i ett herrföretag för vodka eller stark hemgjord moonshine - alla kommer att uppskatta godbitarna utan undantag.

Vad du ska förbereda:

• 2 kg nyplockad frukt;

• alla greener (dill paraplyer, pepparrot, vinbär, körsbär, ekblad);

• en fröskida eller två röd heta paprika;

• 1, 5 liter vatten;

• 3-4 matskedar salt;

• pepparter på botten av burkarna.

Hur man gör

1. Skölj burkar med läsk.

2. Blötlägg gurka i 5-6 timmar, tvätt sedan, skär av spetsarna på varje grönsak.

3. Skölj under vattenströmmen bladen av vinbär, pepparrot, dill paraplyer.

4. Sprid greener och paprika på botten av behållarna.

5. Skär varm peppar i cirklar, lägg 1-2 skivor i varje liter burk.

6. Spraya saltlösning genom att lösa bergsalt i vatten. Du kan inte ta jod.

7. Fyll burkar med gurkor, skiftande blad, häll saltlake.

8. Täck med lock, låt ströva i 4-5 dagar vid rumstemperatur.

9. När saltlösningen blir transparent och fällningen sätts ner till botten, töm vätskan.

10. Fyll tankarna med rent vatten och rulla upp.

11. Sätt i kylan för lagring.