Få människor gillar att prova rå pumpa. Men från denna grönsak får du läckra godbitar för vintern. Bland dem finns det vattentillskott till kött och fisk - sallader, kaviar, inlagda och inlagda snacks, samt högklassiga desserter - sylt, sylt, potatismos. Kan tillverkas av pumpa och hälsosam söt juice. Men för detta måste grönsaken kompletteras med citrus.
Välj ditt recept
Pumpakaviar
ingredienser:
- pumpa - 650-700 g;
- morot - 320-350 g;
- lök - 320-350 g;
- tomater - 130-150 g;
- vitlök - 30-35 g;
- solrosolja - 60 ml;
- bordsägerik (9%) - 25-30 ml;
- salt efter smak.
beredning:
Förbered alla grönsaker som anges i receptet - skölj, skala, skära. Bitarna ska vara lämpade för att bearbeta dem i en köttkvarn. Det första du måste göra är att lämna löken genom denna "kökassistent". Och lägg den omedelbart för att steka i olja.
Nästa är att bearbeta morötter och lägga den i lök, som har kokats i en stekpanna i cirka 3-4 minuter. Tillsätt pumpan som passerat genom köttkvarnen efter samma tid. Stek matarna i 7-8 minuter, omrör ofta med en träspatel.
Efter att du har lagt på tomaterna, täck stekpannan med ett lock och låt det sjuda allt i brand i lite mindre än ett genomsnitt i kvartalet. Salta omedelbart massan efter smak. Om färska tomater inte fanns till hands kan de ersättas med en blandning av pasta från tomater och vatten - 3 tsk. 60 ml
Den sista att hälla vinäger, tillsätt små bitar vitlök. Blanda allt och låt svaga under de ovan beskrivna förhållandena i 6-7 minuter.
Spawn kaviar i sterila glasbehållare, rull upp. Du kan omedelbart prova en portion godis, generöst bestränkt med hackad grön lök.
Pumpa, peppar och tomatsallad
ingredienser:
- pumpa massa - ett halvt kilo;
- morötter, paprika, lök - 130-150 g vardera;
- mogna saftiga tomater - 650-700 g;
- vitlök - 7-8 kryddnejlikor
- salt - en halv matsked;
- granulerat socker - ½ kopp;
- solrosolja - ¼ kopp;
- bordsäger (9%) - 2 msk. l.
beredning:
Skär den rena massan av en pumpa utan en vågig innerkant i små bitar. Hacka löken i halva ringar och den bulgariska pepparen utan frön i tjocka korta pinnar.
Hacka morötter och vitlök i tunna skivor. Skala tomaterna på vilket som helst bekvämt sätt och slå dem med en mixer till grönsaker.
Kombinera alla beredda komponenter. Skicka torr receptbelagda livsmedel och smör till dem. Alla tillsammans koka på låg värme 35 minuter efter kokning av kompositionen. Cirka ett par minuter innan du förbereder den, häll vinäger i blandningen och blanda den väl.
Ordna den resulterande tjocka sallad i beredda (steriliserade) burkar. Rull upp ordentligt. Förvara i kylan. Både en balkong och en källare kommer att göra.
Denna sallad kompletterar perfekt kötträtter. Den är idealisk för kokt nötkött - gör dess smak ännu ljusare och mer intressant.
Sour Pumpkin
ingredienser:
- stor pumpa - 1 st. (cirka 3, 5-4 kilo);
- salt - 40-45 g (du kan ändra mängden till din smak);
- röd varm paprika - ett par nypor;
- Lavrushka - 1 blad;
- vatten - 1, 2-1, 5 liter.
beredning:
Tvätta stor mogen pumpa, skär i skivor som är lämpliga för bearbetning. Ta bort frön med en skarp spets. Släng inte ut det sista - de kan torkas och ätas med aptit. Skär huden från grönsaken med en vass kniv.
Skär återstående ren massa i snygga, jämna kuber av medelstor storlek. 3-4 minuter tappar dem i kokande vatten. Först därefter överför grönsaksskivorna till lerfat med höga sidor (emaljerad kommer också att göra).
Förbered en saltlake från vatten, salt, persilja och nymalet peppar. Blanda det väl. Saltade korn bör upplösas helt i vätskan. Häll krossade grönsaker med den resulterande blandningen. Pressa dem med förtryck (till exempel en burk med vatten monterad på en platt platta) och lämna i 4-5 dagar direkt på bordet i ett icke-varmt rum.
När mellanmålet är klart kan du flytta det till burken och i kylan och stänga locket för långvarig lagring. En sådan ljus välsmakande maträtt ser bra ut på det festliga bordet.
Inlagd grönsak
ingredienser:
- ren pumpa massa - 1 kilo;
- betasocker - 1, 5 msk. l.;
- dricksvatten - en halv liter;
- ättiksyra (30%) - 2-2, 5 msk. l.;
- torra kryddnejlikor - 8 st.;
- kryddor i ärtor - 6 st.;
- riven muskotnötter - en nypa;
- hackad ingefära - en nypa.
beredning:
Pumpa för att rensa bort allt onödigt. Hacka medelstora kuber. Lös upp allt socker i receptet i vatten. Där för att skicka vinäger. Den resulterande sirapen häller pumpa. Lämna de inlagda grönsakerna till morgonen.
Placera alla kryddor på flera lager av gasväv, linda försiktigt. Fördjupa den resulterande strukturen i marinaden. Ett sådant trick kommer att rädda dig från en lång ansträngning av massan och extrahera kryddor från den manuellt. Koka blandningen på låg värme i 6-7 minuter. Under denna tid bör pumpaskivor bli transparenta. Om det behövs kan du öka det ytterligare ett par minuter.
Ta bort pannan från värmen. Låt dess innehåll infusera under locket i ungefär en halvtimme. Först sedan ta bort påsen med kryddor från behållaren.
Ordna godbitar i sterila glasbehållare. Rulla upp och lägg bort för vinterlagring. Men om du vill prova en sådan maträtt kan du omedelbart.
Konserverad ananas från pumpa
ingredienser:
- skalad vegetabilisk massa - 730-750 g;
- vatten - 730-750 ml;
- granulerat socker - 6-7 msk. l.;
- krydda i form av ärtor - 3 st.;
- kryddnejlika (stjärnor) - 3 st.;
- bordsäger (9%) - 1, 5 msk. l.
beredning:
Skär grönselsköttet i förväg från allt överskott (skal, innerfiberlager), skär i snygga identiska skivor. Det är tillrådligt att göra dem på samma sätt som tärda konserverade ananasbitar.
Mät rätt mängd vatten och upplös socker i den. När de söta kornen inte längre känner sig i vätskan, tillsätt pepparkorn, kryddnejlikor till den. Koka den resulterande blandningen.
Häll alla grönsaksskivorna i den sjunkande kompositionen på en gång. Observera 14-16 minuter från ögonblicket för upprepad kokning. Om det beslutades att göra pumpaskivor stora, ökar kokningen i kokande vatten till 20-25 minuter.
Häll vinäger i den när grönsaken blir mjuk. Nästa - blanda omedelbart och ta bort behållaren med allt innehåll från elden.
Ordna den resulterande aromatiska massan i sterila behållare. Först skivor av grönsaker, och ovanpå dem - den återstående sirapen, ansträngd från kryddor. Rulla upp burkarna, vänd och låt dem svalna. Först då kan behållarna förvaras i kylan.
Juice med apelsin
ingredienser:
- söta stora apelsiner - 3 st.;
- pumpa massa (ren) - 1 kilo;
- granulerat socker - 230-250 g;
- "Citron" - 1 tsk;
- renat vatten - 2, 3-2, 5 liter.
beredning:
Skölj grönsakerna ordentligt. Det är inte stort att skära och lägga i en rymlig panna.
Tvätta apelsiner först med rinnande vatten med en borste. Fruktens skal måste bli av med föroreningar. Därefter rivjärn med de minsta avdelningarna - ta bort från dem hela zest utan ett vitt skikt. Ta bort återstående skal med en kniv. Skär köttet i små bitar. Välj noga alla benen.
Lägg fruktmassa och helskal till grönsaken. Häll ingredienserna med den mängd renat vatten som anges i receptet. Laga dem tillsammans i ungefär en halvtimme efter kokningen.
För att döda den färdiga heta massan med en handbländare. Somnar i hennes torra ingredienser från recept. "Citron" är en valfri ingrediens. Det läggs till efter smak, så att juicen inte blir för söt och jämn slingrande.
Koka massan igen. Koka upp det ett par minuter till. Häll den resulterande drinken i beredda sterila flaskor. Rulla upp.
Det visar sig en läcker och hälsosam drink med massa. Om så önskas kan det också filtreras.
Pumpasylt med citron
ingredienser:
- pumpa massa - 1 kilo;
- granulerat socker - 780-800 g;
- citron - hela frukten;
- kanel i en pinne - 1 st.;
- vatten är ett fullt glas.
beredning:
Skär pumpa i medelstora bitar. Det bör noteras att grönsaksvikten redan anges utan allt överskott - skal, frön.
Vik pumpskivorna i en rymlig skål med en tjock botten och väggar. Häll grönsakerna med vatten och tillsätt omedelbart en kanelpinne. Koka skivorna lite mindre än en halvtimme. Under denna tid bör grönsaksmassan bli mjuk. Det krävs inte att störa henne.
Ta bort behållaren från värmeplattan. Ta bort kanel. Pinnen kan kastas omedelbart, eftersom den redan har gett sin smak och arom till grönsaksmassan. Avbryt allt med en mixer till maximal enhetlighet.
Häll sand i en kruka med fortfarande varmt innehåll, tillsätt hela citrusjuice. Det är viktigt att förfiltrera det från frön. Om citronen är mycket stor räcker det med färskt från halvan.
Sätt tillbaka framtida sylt för att laga mat i ytterligare 17-20 minuter. Det är nödvändigt att noggrant övervaka massan så att den får den önskade densiteten. Vissa kockar bestämmer sig för att svaga den i ungefär en halvtimme så att skeden ligger i sylt.
Den färdiga behandlingen måste läggas ut i sterila behållare, rullas upp. När de inverterade burkarna är helt kylda kan de flyttas till en plats som är lämplig för lagring.
Glass sylt
ingredienser:
- trädgårdspumpa (endast massa) - 680-700 g;
- äpplen (helst söt och sur) - 270-300 g;
- citron - halva frukten;
- granulerat socker - 670-800 g.
beredning:
Hacka den rena massan av grönsaken i små jämna skivor. På samma sätt måste du klippa citronen. Ta bort alla frön från citrus. Juice, som kommer att sticker ut när du skiver en citron, dränera i en miniatyrskål.
Skala äpplen. Klipp ut en fröbox ur dem. Skär resten i tärningar, strö med citronsaft nyhällt i förväg. Detta kommer att förhindra att fruktbitarna mörknar och förlorar sitt smakfulla utseende.
Lägg alla beredda ingredienser i en rostfri panna. Fyll på med sand och låt stå i 4, 5-5 timmar. Under denna tid bör produkterna låta juicen (särskilt - pumpa).
När det redan finns tillräckligt med vätska i tanken kan du flytta den till en varm brännare. Det är nödvändigt att koka innehållet i pannan, stäng av värmningen av kaminen. Låt massan svalna helt. Nästa - upprepa processen. Cirka 5-6 gånger måste du koka innehållet i pannan och återigen helt svalna.
När konsistensen på syltet liknar glas är läckerheten helt klar. Beståndsdelar bör förbli intakta, men samtidigt bli transparenta.
Du kan dela ut dessert enligt förberedda behållare och rulla upp. Sylt enligt detta recept lagras perfekt på en sval plats även under 2-3 säsonger.