Aptitretande äppelpaj fylld med karamelliserade äppelskivor med torkad frukt och pinjenötter visar sig som en österrikisk strudel. En sådan tårta är bra att servera varm.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 700 g söta och sura äpplen (sorten Granny Smith);
- - juice av 1 citron;
- - 150 g ricottaost;
- - 125 g av en blandning av torkad frukt;
- - zest av 1 orange;
- - 1 tesked slipad kanel;
- - 50 g pinjenötter;
- - 150 g smör;
- - 50 g kristallint socker;
- - 4 matskedar calvados, cognac eller apelsinjuice;
- - 4 matskedar fettgrädde;
- - 9 ark avgass deg (filo);
- - florsocker (för pulver)
Bruksanvisning
1
Skala äpplen, ta bort frönkapslarna och skär i tunna skivor. Häll äpplen med citronsaft och blanda väl.
2
Slipa ricottaosten med en blandning av torkad frukt i en annan skål, tillsätt det hackade apelsinskall, kanel och lätt rostade pinjenötter. Blanda väl.
3
Värm 50 gram smör i en stor stekpanna tills skum uppträder, tillsätt tallrikar med äpplen och värm under omrörning så att skivorna är jämnt belagda med smör. Strö socker ovanpå och låt sjuda i cirka 10 minuter tills äpplen är transparenta och karamelliserade.
4
Häll sedan i calvados, cognac eller apelsinjuice samt grädde och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Avlägsna sedan från värmen och låt äpplen svalna helt och bland dem sedan i en blandning med ricotta och torkad frukt.
5
Lägg en rund silikonform med en diameter på 20, 5 cm på en bakplatta. Smet sex ark med deg med smält smör och lägg dem ovanpå varandra i en form så att överskott av deg hänger fritt runt kanterna.
6
Sprid fyllningen på degen, slät och täck den med hängande kanter. Skrynkla de återstående 3 arken av deg och lägg på fyllningen med godtyckliga veck.
7
Smörj degen med återstående smält smör och lägg pajen i ugnen. Baka i en förvärmd ugn till 190 ° C i 35-40 minuter tills den är gyllenbrun.
8
Kyl kakan i form av 10 minuter, överför sedan försiktigt till en skål. Strö över pulveriserat socker innan servering.