Skaldjur går bra med varandra. Det här receptet visar tydligt den läckra smaken av bläckfiskar fyllda med räkor i en mjuk vinsås.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 4 slaktkroppar med skalade bläckfisk;
- - 500 g räkor;
- - 1 medium lök;
- - 50 g hård ost;
- - 2 ägg;
- - 50 g mjöl;
- - 1 gäng persilja;
- - salt efter smak;
- - peppar efter smak.
- För att förbereda såsen behöver du:
- - 250 g tomater;
- - 1 liten lök;
- - 150 - 200 ml torrt vitt vin.
Bruksanvisning
1
Skala och stek räkorna i vegetabilisk olja. Lägg sedan dem på en tallrik. Stek lökarna i ett genomskinligt tillstånd, blanda det med räkor, kokta ägg, finhackad persilja och riven ost på ett grovt rasp.
2
Blanda allt grundligt, peppar, salt. Koka bläckfiskar (bibehålla slaktkroppens integritet) och fylla med den resulterande blandningen, försiktigt pressa. Kanterna kan fixeras med en tandpetare vid behov. Rulla bläckfiskkadaverna i mjöl och stek tills de är gyllenbruna.
3
Gör såsen. Stek löken i vegetabilisk olja, häll gradvis vinet. Medan vinet kokar, frigör tomaterna från huden och frön, skär köttet i små kuber. Lägg hackade tomater i en kastrull med vin och lök. Stew i 10 minuter.
4
Sedan salt och peppar såsen, tillsätt vatten och låt sjuda i 20 minuter, rör om ibland. Efter 20 minuter, lägg den fyllda bläckfisken på såsen och sjuda i ytterligare 5 minuter. Servera varmt till bordet.