Med vårens början, ivriga hemmafruar börjar igen tänka på skörden för vintern. Den första grönsaken som öppnar en ny säsong i april är vild vitlök eller vild vitlök. Det är mycket användbart att använda det färskt, men du måste beta vild vitlök för vintern för att kunna behandla gäster och familj med denna läckra vitamin smaksättning.
Välj ditt recept
Vild vitlök, även kallad vild vitlök eller björnlök, tillhör lökfamiljen, men det luktar som ung vitlök. Överraskande, när det gäller flyktigt innehåll, överskrider det vitlök med 3 gånger, och C-vitamin i det är 10 gånger mer än i citron. Dessutom innehåller vild vitlök eterisk olja, alliinnglykosid, askorbinsyra, fruktos, protein, karoten, lysozym och andra användbara mikro- och makroelement. Vild vitlök har anti-zingotiska, antiinflammatoriska, antimikrobiella, antihelminthiska, anti-sklerotiska egenskaper, vilket innebär att det helt enkelt är nödvändigt att använda det för att förebygga olika sjukdomar.
Hur man lagar inlagd vild vitlök
Varje hemmafru har sitt eget beprövade recept för vinterförberedelser, men inte alla bevarar de gynnsamma egenskaperna för vild vitlök lika bra. Det är därför det är nödvändigt att beta vild vitlök i enlighet med alla krav för denna process. För att göra smaksättningen så välsmakande och förstärkt som möjligt måste du ta de färskaste skotten med ofullständigt löviga blad.
Först måste du förbereda bladen. För att göra detta tvättas de noggrant och hälls i 1-2 timmar med kallt kokt vatten. Så snart vattnet får en karakteristisk skarp smak, dräneras det och ersätts med färskt. Sedan börjar de laga marinaden. För att beta 300 g vild vitlök är det nödvändigt att värma 1 liter vatten till en koka, tillsätt sedan 2 msk. matskedar salt och 2 msk. matskedar socker. Därefter kyls marinaden något och fylls på med 100 g bordsäger.
Massor av vild vitlök placeras snyggt i försiktigt steriliserade burkar och placerar dem med vita ben uppåt. Du kan använda burkar med halv liter och liter och plocka upp dem till storleken på buntarna. Sedan hälls burkarna med marinad, steriliseras i 5 minuter och rullas tätt med lock.
Älskare av kryddig kryddor kan laga vild vitlök på koreanska. För denna maträtt är det nödvändigt att blanda socker, vatten, risäger i lika stora proportioner, tillsätt salt, koreanska kryddor (1 msk. Sked) och 1, 5 tsk röd paprika till dem. Sedan måste du fylla den vilda vitlök med marinad, men rulla inte upp burkarna utan bara täcka dem med täta lock och lägg dem på en kall plats i 5-7 dagar.