Trots många års forskning inom vegetarianism verkar sådan näring för många fortfarande fel och till och med skadlig. Det är dags att bryta de populära missuppfattningarna om farorna med vegetarianism och skingra tvivlarna hos dem som just har beslutat att bli en vegan eller vegetarian.
Välj ditt recept
Myt 1: vegetarianer får inte tillräckligt med protein
Genom att känna till uppdelningen av en vegetarisk diet i typer är det lätt att förstå att ovo- och lakto-vegetarianer konsumerar animaliskt protein i form av mjölk och ägg. Pescetarians inkluderar också fisk i sina dieter. Veganer, som äter bara växtbaserade livsmedel, är inte heller utan protein. Baljväxter och spannmål innehåller den nödvändiga mängden protein för normal tillväxt och utveckling av kroppen. Enligt Colin Campbell, en professor vid avdelningen för livsmedelsbiokemi vid Cornell University och hans följare, är vegetabiliskt protein inte bara mer användbart utan helt oskadligt för kroppen, till skillnad från ett djur. Du kan läsa om detta i hans berömda bok, The Chinese Study.
Myt 2: En vegetarisk kost saknar essentiella aminosyror
Det faktum att växtprodukter innehåller alla essentiella aminosyror har ifrågasatts under lång tid. Men detta är bara en annan myt om vegetarianism. När allt kommer omkring, från barndomen fick vi veta att för hälsan måste vi dricka mjölk och äta kött. För att göra näringen balanserad, inkludera bara mer grönsaker, frukt, spannmål, baljväxter och nötter i din kost. Tvister om bristen på metionin i vegetabiliska livsmedel löses genom användning av sesamfrön, brasilienötter och spannmål.
Myt 3: vegetarianer är mer benägna att anemi på grund av vitamin B12-brist
I början är det värt att säga att vitamin B12 endast är en produkt från syntesen av bakterier och att den inte direkt finns varken i kött eller vegetabiliska produkter. Ovo- och lakto-vegetarianer får vitamin B12 genom att äta mejeriprodukter och ägg. Veganer bör dock inte ta sig till konstgjorda tillsatser för att undvika problem med blodbildning.
Det har visat sig att vitamin B12, liksom aminosyror, självständigt kan syntetisera i tarmen med frisk mikroflora tack vare symbionter som E. coli. Och för detta behöver kroppen inte låna protein från en kyckling, ko eller gris. Det är därför vi rekommenderar att du återställer din mikroflora när du byter till strikt vegetarianism. Enligt Dr. Vivien V. Vetrano, B12 bildas också med hjälp av koenzym från bakterier i munhålan.
Vitaminsyntes är omöjlig utan kobolt, som finns i grodd vete, kli, te, kakao, majs och bovete. Köttätare är inte heller immun mot B12-brist i matsmältningsstörningar, celiakontolerans och Crohns sjukdom. Det är värt att notera att läkarna, när de nämner kött som den enda vitaminkällan, glömmer röda druvor, granatäpple och rödbetor, som också har kobalamin, vilket säkerställer produktion av B12 från kobolt.
Myt 4: vegetarianer lider av järnbrist
Varje läkare vet att ett så viktigt spårämne som järn inte bara finns i köttprodukter utan också i vattenmelon, rutabaga, rosenkål, meloner, paprika, rädisor, rädisor, rödbetor, tomater, spenat, plommon, äpplen, torkade aprikoser, russin, nötter, brunt bröd, spannmål och gröna grönsaker. För sin assimilering är det emellertid nödvändigt att inkludera vitamin C. Det är ingen hemlighet att järn inte absorberas med te, kaffe och mejeriprodukter.
Myt 5: vegetarianer saknar fosfor
Enligt en vanlig myt är fisk inte en exceptionell källa till fosfor. Spårelementet finns i ägg och mjölk, och för veganer finns fosfor i tillräckliga mängder i bönor, linser, blomkål, selleri, rädisa, pumpa, morötter, persilja, fullkorn, frön, nötter och soja. På grund av fytoöstrogener rekommenderas emellertid den sistnämnda produkten inte för konsumtion i stora mängder. Därför har vegetarianer inga problem med mental aktivitet på grund av näring. För att bevisa detta räcker det med att hitta en komplett lista över forskare, läkare, författare, filosofer och ingenjörer som tillbringade större delen av sina liv på en vegetarisk kost.
Myt 6: vegetarianism provocerar D-vitaminbrist
Det konstaterades att nivån av vitamin D i kroppen är minst på grund av människans näring. Och syntesen beror direkt på antalet solstolar som tas.
Myt 7: vegetarianism leder till brist på vitamin A
Förutom kött, ägg och mjölk finns vitamin A eller betakaroten i gröna och orange grönsaker och frukter. Det är värt att komma ihåg att det inte kommer att smälta utan livsmedel som innehåller fett. Därför är det värt att ta med vegetabilisk olja i din kost.
Myt 8: gravida kvinnor och barn måste äta kött
Från de ovan omprövade myterna kan vi dra slutsatsen att med rätt urval av produkter kommer alla nödvändiga vitaminer och mineraler att finnas i växtnäringen för även de striktaste vegetarianerna. Men användningen av kött, ägg och mjölk (bröst räknas inte) är inte bara inte användbart utan också extremt farligt för hälsan hos den växande organismen på grund av hormoner och antibiotika som pumpar djur. Läkaren Herbert Shelton har upprepade gånger sagt att köttprodukter inte rekommenderas att införas i kosten för barn under 8 år på grund av att deras kropp ännu inte kan neutralisera toxiner.