Detta är ett recept på läcker torsk, från den polära staden Monchegorsk. Även torr fisk blir öm och saftig under matlagning, och sås äts utan rester. Förresten, enligt detta recept kan du laga bara torsk, utan också alla andra fiskar med vitfilé - pollock, kummel, gädda abborre.
Välj ditt recept
Du behöver:
1 kg torskfilé;
600 ml mjölk;
3 stora lökar;
1 tesked salt;
2 matskedar mjöl;
slipad svartpeppar efter smak;
100 gram smör.
1. Häll salt i mjölk och rör om tills det är helt löst. Skölj torskfileten och skär i små portioner, lägg i en djup skål, häll med salt mjölk så att all fisken är täckt, täck skålen med en tallrik och sätt i kylen i 3 timmar.
2. Smält halva smöret i en stor stekpanna. Skär lök i tunna ringar, lägg i varm olja och stek tills de är ljusbruna. Överför den beredda löken till en djup tallrik.
3. Lägg återstående olja i samma stekpanna. Häll mjöl på en stor tallrik, blanda den med malt peppar, eventuellt kan du lägga till lite mer salt. Skivor av torsk från mjölk, låt den rinna av, rulla i brödsmulor och sprida på en uppvärmd stekpanna. Lägg den stekt fileten på båda sidor i en djup kastrull. På det första fiskskiktet läggs halva den stekte löken, sedan ett nytt lager fisk och ett lager lök.
4. Häll det återstående mjölet efter att ha tröttnat i den mjölk som återstår efter blötläggning av fisken, rör om och häll fisken och lökarna med den resulterande såsen. Lägg stekpannan över hög värme, koka upp och minska sedan värmen och låt sjuda under 30 minuter under locket. Rätter smak och arom är fantastisk! Den bästa sidodisken för sådan fisk är potatismos.