Läcker och näringsrik diet soppa gjord av zucchini och ost. Det här receptet kan också diversifieras genom att lägga till kycklingbestånd och skivor med lågfet kycklingfilé.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 40 g smör;
- - 1 st. purjolök;
- - 3 st. ung zucchini;
- - 200 ml grädde;
- - 1 st. fänkål;
- - 150 g bearbetad ost;
- - 1, 5 liter grönsaks- eller kycklingsbuljong;
- - 20 ml olivolja;
- - 100 g riven ost;
- - salt och peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Ta unga zucchini, inte längre än 20 centimeter med en lätt hud. Skölj dem väl i kallt vatten och låt dem torka. Skala och skär i små kuber. Tvätta fänkålen och skär i kuber.
2
Blötlägg purjolök i kallt vatten i tjugo minuter, torka och skär i små ringar. Ta en stekpanna med en tjock botten, värm den väl på kaminen och smält smöret. Tillsätt lite olivolja, blanda och stek lökarna tills de är gyllenbruna.
3
Tillsätt zucchini till den stekte löken, stek tills courgetten är mjuk. Vanligtvis tar det högst 5-7 minuter vid en medeltemperatur. Häll zucchini med ett glas grönsaks- eller kycklingsbuljong, sätt fänkål och låt sjuda i tio minuter. Tillsätt salt och peppar efter din smak, bland allt.
4
Häll grädden i en stekpanna med en tunn ström, rör om hela tiden. Tillsätt gräddost och sjuda ytterligare tio minuter. Kyl den färdiga blandningen och slå i en mixer. Tillsätt återstående buljong och vispa igen. Servera till bordet, garnerat med riven ost och färska örter.