Kräftsoppa kan serveras på bordet även för den mest sofistikerade gourmeten. Det har en delikat smak, en ovanlig arom och ett mycket vackert utseende. Den här maträtten kommer att ge variation i din dagliga meny, överraska familjemedlemmar och gäster.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 20 kräftor;
- - 2 äggulor;
- - 1 msk. en sked mjöl;
- - 250 ml grädde;
- - 1-2 lökhuvuden;
- - 1 tesked tomatpuré;
- - selleri knöl;
- - 1 gäng dill;
- - 4 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- - 6 liter vatten;
- - salt efter smak.
Bruksanvisning
1
Koka upp vattnet. Doppa stjälkarna av dill och tvättade kräftor i en kastrull. Efter att vattnet kokat igen, koka kräftorna i 15 minuter, stäng sedan av värmen, täck och låt den stå i 10 minuter.
2
Separera kräftorna från skalet och placera på en separat platta. Torka återstående ben och skal efter att ha torkat i ugnen och slip mycket fint.
3
Skala lök och selleri, skär i små kuber och stek i en kastrull eller kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja. Lägg till dem malda skal, tomatpuré och mjöl. Blanda allt väl.
4
Häll buljongen i grönsakerna och låt sjunka tills soppvolymen har minskat med en faktor tre. Sila genom en sil. Pasta grädden med råa äggulor och tillsätt i soppan. Koka upp igen. Servera den färdiga soppen till bordet med krabba kött.
Var uppmärksam
Detta recept är designat för fyra portioner.