Köttbrisket är populärt i köken i många länder. Denna produkt är särskilt vanligt på platser med kallt klimat, eftersom alla rätter med brisket perfekt mättas. Brisketsoppor är inget undantag.
Välj ditt recept
Brisket-soppor är snabba och enkla att tillaga, eftersom du inte behöver laga kött på länge. I det här fallet kommer buljongen att bli doftande och vattentät på grund av rökta anteckningar.
Ärtsbisk soppa
En sådan soppa visar sig vara otroligt tillfredsställande och rik: det är en idealisk maträtt för den kalla säsongen, när du vill värma dig själv. Ärtsoppa är också bra eftersom den blir ännu smakligare om den tillförs i 1-2 dagar i kylen.
Du behöver:
- Rökt brisket - 200 g;
- Torkade ärtor - 150 g;
- Morötter - 1 st.;
- Lök - 1 huvud;
- Raffinerad solrosolja - 1 msk;
- Potatis - 2 st. medelstor storlek;
- Salt, svartpeppar efter smak;
- Dill.
Steg för steg recept för matlagning.
- Skölj ärterna, tillsätt vatten och koka tills de är kokta. Den framtida maträttens täthet beror på mängden vatten. Ta minst 1, 5 liter vatten för den angivna mängden ingredienser: i detta fall kommer soppan att bli ganska tjock, nästan mosad. Ju mer vatten du tar, desto lättare blir soppan. Tillagningstiden beror på kvaliteten på bearbetningen av spannmål. Räkna med tiden från 40 minuter till 1 timme. Helst ska ärtor vara helt kokta och vara helt mjuka.
- Riv morötter. Hacka löken fint. Stek i solrosolja tills den är gyllenbrun.
- Skär potatisarna i små kuber. Lägg till den i buljongen 15 minuter innan staden är klar.
- Skär bröstet i remsor, lägg i buljongen tillsammans med grönsaksförbandet.
- Salt, peppar.
- Servera strö med hackad dill.
Brisketsoppa i en bröd
Denna soppa är extremt populär i europeisk mat, och den är förtjänad. Det visar sig vara mycket tjockt, tillfredsställande och en intressant presentation kommer att göra en vanlig middag till en fest på restaurangnivå.
Du behöver:
- Loafs (bröd) av medelstor storlek - 4 st.
- Gräddost - 350 g;
- Bröst - 350 g;
- Potatis - 2 st;
- Lök - 1 huvud;
- Liten grönsak - 1 msk;
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Halvfast riven ost - 150 g;
- Buljong eller vatten - 1 liter;
- Salt, peppar efter smak.
Steg för steg recept för matlagning.
- Skär bröstet i remsor. Finhacka löken och vitlök. Surr i vegetabilisk olja tills det är rosa, utan att stekas.
- Koka buljongen, koka upp gräddeosten, blanda noga tills den är jämn.
- Skär potatisarna i små kuber, ladda från buljongen.
- 3 minuter innan tillagningen, tillsätt brisket med lök och vitlök.
- Ta bort smulan från valsen, skär av det övre lagret och utan att skada skorpan. Värm ugnen till 150 grader, sätt rullarna i 10 minuter så att de torkas något inuti. Så de kommer att bättre kunna hålla formen och inte bli sura från soppan.
- Ta bort bröden från ugnen, häll soppan i dem och lämna 1 cm utrymme ovanför. Strö över riven ost och sätt i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 10 minuter.
- Denna soppa är inte föremål för långvarig lagring, så skålen måste omedelbart serveras vid bordet.
Brisket solyanka
Den mest delikata hodgepodge erhålls med brisket, eftersom rökfria kött som inte innehåller fett gör buljongen "tom". För en rik soppa är det bättre att välja en brisket där ett bra lager av både kött och fett.
Du behöver:
- Rökt brisket - 300 g;
- Rökt kött eller korv - 200 g;
- Inlagda svamp - 150 g;
- Tomatpasta - 2 msk.;
- Oliver - 150 g;
- Inlagda gurkor - 150 g;
- Lök - 1 huvud;
- Potatis - 2 st.;
- Olivolja - 2 msk.;
- Torkade örter, salt, peppar efter smak
- Gräddfil för dressing;
- Citron - några skivor.
Steg för steg recept för matlagning.
- Skär bröstet och annat rökt kött i små kuber.
- Hacka löken. Gryta med tomatpuré. Tillsätt olivolja vid behov. När löken är brun, lägg den hackade brisket och fortsätt att sjuda tills den är gyllenbrun under omrörning.
- Koka vatten eller buljong. Ladda ner tankning.
- Skala potatis, hacka med grova sugrör, lägg i soppa.
- Skär oliverna i ringar, gurkor i kuber och skär svamparna i små bitar. Tillsätt alla ingredienser i soppan 5 minuter innan den kokas.
- Salt, tillsätt kryddor efter smak, strö hackade örter.
- Lägg in en skiva citron och 1/2 msk innan du serverar. gräddfil.
Borsch med rökt brisket, katrinplommon och bönor
Om den klassiska borscht är lite uttråkad, kan du glädja ditt hem med denna variant av denna populära soppa. Buljongen i en sådan borsch är inte så "tung" som i den klassiska versionen, medan själva soppen förblir näringsrik och får intressanta smakämnen.
Du behöver:
- Rökt brisket - 300 g;
- Vitkål - 150 g;
- Rödbetor av medelstor storlek - 1 st.;
- Konserverade bönor - 1 burk;
- Inklädda katrinplommon - 70 g;
- Selleri (blad) - ett litet gäng;
- Potatis - 2-3 st.;
- Stor tomat - 1 st.;
- Lök - 1/2 huvud;
- Små morötter - 1 st.;
- paprika
- Salt efter smak;
- Vikblad.
Steg för steg recept för matlagning.
- Skär bröstet i 5-7 mm tjocka skivor. Stek i några sekunder i en varm panna tills en ljusbrun skorpa visas. Detta hjälper brisket att inte smälta i buljongen.
- Riv morötter och rödbetor.
- Förbered ett förband. För att göra detta, hårbotten tomaten, skala den och finhacka den. Stek tomat, lök, rödbetor, morötter i olivolja.
- Finhack vitlök.
- Häll 2/3 av vattnet i pannan och koka upp.
- Lägg i den stekt brisket, vitlök och laurblad i pannan. Att salta. Tillsätt pepparter.
- Ladda förbandet i pannan och koka upp.
- Tärning potatis. Sätt i borsjten, samtidigt - kål. Koka i 10-15 minuter.
- Finhacka katrinplommonerna i remsor, lägg i soppan 5 minuter innan den kokas.
- Tappa vätskan från konserverade bönor och lägg i soppa 2 minuter innan den kokas.
- Täck och låt det brygga i 20-30 minuter.
Lägg i varje servering gräddfil efter smak, strö med färsk selleri.