Nyligen föredrar fler och fler hemmafruar att frysa bär för vintern och förvara dem i frysen. Och detta är inte förvånande, eftersom med denna lagringsmetod förlorar bären praktiskt taget inte sitt ursprungliga utseende, och behåller också sin smak och vitaminer så mycket som möjligt.
Välj ditt recept
Innan frysa bär måste det sorteras och tas bort skräp och frukt av dålig kvalitet. Därefter måste bären tvättas (om de samlas in från deras plats, och de inte behandlades kemiskt under odlingen, kan detta steg hoppas över), sedan torkas genom spridning på bomullstyg i ett lager och lämnas i 30-40 minuter i ett ventilerat rum.
När bären har torkat måste de läggas ut i speciella påsar eller behållare för frysning, packa dem tätt, placeras i frysfacket separat från andra produkter (särskilt marin, till exempel fisk). Efter det utförda arbetet måste du sätta på frysen på en minimitemperatur i cirka ett par timmar. På detta sätt fryser bären snabbt och samtidigt behåller den maximala mängden vitaminer.
För att frysa bär som har tappat sin form, till exempel lätt mosade körsbär, körsbär från vilka frönen extraherades, kan du använda den "söta" frysmetoden. Du måste rulla bären i florsocker eller sand, vänta tills juicen släpps, lägg dem sedan i behållare och frys vid en lägsta frysetemperatur. Denna metod för frysning tillåter inte bara att bevara formen på bär, utan också fördelaktigt att betona deras smak vid efterföljande användning.
Vad gäller hållbarheten för frysta bär, kan många arter, såsom lingon, tranbär, körsbär, körsbär, chokbär, lagras i upp till ett år vid temperaturer från -8 till -12 grader, men hallon, jordgubbar, björnbär, blåbär, blåbär - endast sju till åtta månader. Frys inte röda och vita vinbär, alla druvor, eftersom frysning påverkar deras smak negativt.